Sałatka z czerwonych buraczków i wędzonego kurczaka

Ponieważ bardzo lubię czerwone buraczki chętnie wykorzystuję je na różne sposoby. Sałatka z buraczków z mozarellą i wędzonym kurczakiem doskonale nadaje się na popołudniową przekąskę, wieczorne spotkanie z przyjaciółmi albo niedzielne śniadanie. Sos Worcester i słodki krem balsamiczny podkreślają smak użytych składników. Chrupiący słonecznik stanowi kropkę nad „i” w tym delikatnym, a jednocześnie pełnym smaków daniu.

Składniki:

• 3 średnie czerwone buraki
• 125 g sera mozarella (w kawałku)
• 1 mały wędzony filet z kurczaka
• 2 łyżki nasion słonecznika
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżka sosu Worcestershire (ostatecznie sok z cytryny)
• krem balsamiczny
• sól i pieprz do smaku

Buraki umyć i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skropić oliwą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na ok. 20-30 minut. Piec aż zrobią się lekko miękkie. Buraki można również ugotować w mundurkach, choć pieczone zdecydowanie są smaczniejsze. Przestudzone buraczki obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki.

[Warto upiec więcej buraczków i wykorzystać je do innych dań].

Mozarellę również pokroić w cienkie plasterki.

Plasterki sera i buraczków ułożyć na przemian dookoła talerza. W środku ułożyć filet z kurczaka pokrojony w plasterki. Wszystko posypać ziarnami słonecznika i skropić sosem Worcestershire i polać delikatnie kremem balsamicznym. Popieprzyć i lekko posolić. Udekorować liśćmi bazylii.