Sałatka z brokułu z kurczakiem

Sałatka z brokułu z kurczakiem to prosty i smaczny sposób na nakarmienie domowników lub gości daniem kompletnym, bogatym w białko, które jednocześnie pełne jest warzyw.

Przepis pochodzi ze zbioru „Czarnorzecko-strzyżowska kraina smaków”, ale nieco dostosowałam go do swoich potrzeb, na przykład pominęłam pieczarki, które w sałatkach bywają nieco zbyt ciężkie.

Składniki:

• 1 brokuł
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka zielonego groszku
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 podwójny filet z kurczaka
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• Sól, pieprz, curry i czosnek granulowany do doprawienia kurczaka
• Sól i pieprz

Brokuł podzielić na cząstki i ugotować w  lekko posolonej wodzie. Filet umyć, osuszyć i przeciąć wzdłuż na 2-3 cienkie plastry. Oprószyć go solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem i odrobiną curry. Usmażyć, ostudzić i pokroić na niewielkie kawałki. Jogurt i majonez doprawić solą i pieprzem. Składniki sałatki wymieszać delikatnie i polać sosem jogurtowo-majonezowym.