Chrzanica - kuchnia podkarpacka

Chrzanica - kuchnia podkarpacka

Chrzanica to smaczna, aromatyczna zupa rodem z Ziemi Brzozowskiej, przygotowana na bazie wywaru z mięsa i zakwasu na żur. Dominującym smakiem w zupie jest oczywiście chrzan, który doskonale komponuje się z białą kiełbasą i jajkiem, z którymi chrzanica jest podawana. Gęstości zupie nadają ugotowane i rozdrobnione warzywa oraz śmietana. Kropką na „i” jest koperek, który podkreśla smak zupy i przywołuje na myśl wczesną wiosnę. Polecam gorąco, bo to wyjątkowa potrawa, która zagości na moim stole jeszcze nie raz.

Przepis pochodzi od pań z Koła Gospodyń Wiejskich z miejscowości Wara i został opublikowany w „Smakach Ziemi Brzozowskiej”.

Chrzanica - kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 3 l wywaru z kości lub wędzonego boczku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 2-3 ziemniaki
• 1/2 l zakwasu na żur (biały barszcz)
• 5-6 ząbków czosnku
• 1 cebula
• mały słoik chrzanu (około 180 g)
• 1/2 l śmietany
• 500 g białej kiełbasy (użyłam cienkiej)
• ugotowane jajka
• koperek
• sól i pieprz

Umyte i obrane warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki i cebulę) kroimy w kawałki i gotujemy na wywarze przez kilkanaście minut. Gdy będą miękkie wyciągamy z wywaru i rozdrabniamy (mielimy lub po nowoczesnemu blendujemy). Warzywa, zakwas, chrzan i czosnek dodajemy do wywaru i chwilę gotujemy. Zaprawiamy śmietaną. Kiełbasę kroimy w paski lub kostkę, podsmażamy na patelni i dodajemy do chrzanicy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zupę podajemy z ugotowanymi jajkami i drobno posiekanym koperkiem.

Tradycyjnie zapraszam do zakładki KUCHNIA PODKARPACKA :)