Magdalena – rosyjska sałatka z buraczkami i wędzonymi śliwkami

Magdalena – rosyjska sałatka z buraczkami i wędzonymi śliwkami

Magdalena to rosyjska sałatka, w której główną rolę grają buraczki i wędzone śliwki. Te pierwsze, razem z marchewką, ziemniakami i serem, nadają sałatce łagodności i treści. Śliwki natomiast są akcentem słodko-kwaśnym. Tak, właśnie kwaśnym. Mimo swojej słodyczy, przy pozostałych składnikach wędzone śliwki nabierają jeszcze większej mocy i zmieniają smak całej sałatki. Nie małą rolę grają tu też orzechy włoskie, które delikatnie chrupią podczas jedzenia. W oryginale jest to sałatka warstwowa, w której warstwy warzyw oddzielone są warstwami majonezu. Ja jednak wolę część majonezu zastąpić jogurtem i wymieszać sałatkę, by smaki się połączyły. Według mnie sałatka najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy się przegryzie.

Magdalena – rosyjska sałatka z buraczkami i wędzonymi śliwkami

Składniki:

• 4 niewielkie buraki, ugotowane, starte na tarce o grubych oczkach
• 4 marchewki, ugotowane, pokrojone w kostkę
• 4 niewielkie ziemniak, ugotowane, pokrojone w kostkę
• 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
• 200 g żółtego sera, startego na tarce o grubych oczkach
• 8 wędzonych śliwek, pokrojonych
• garść orzechów włoskich, posiekanych
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• sól, pieprz mielony
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• według uznania mieszanka jogurtu naturalnego i majonezu (w oryginale sam majonez)

Jogurt, majonez, czosnek, natkę pietruszki, sól i pieprz mieszamy. Wszystkie warzywa, owoce i ser przekładamy do miski, dodajemy sos i delikatnie mieszamy. Chłodzimy.

Magdalena – rosyjska sałatka z buraczkami i wędzonymi śliwkami