Tort mandarynkowo-ananasowy

Lekki tort na jasnym biszkopcie przełożony masą z serka mascarone i kremówki oraz mandarynkami i ananasami. Ma delikatny i orzeźwiający smak. Będzie smakował i dzieciom i dorosłym.

Ten prosty tort może przygotować każdy. Nie wymaga on ani specjalnych umiejętności, ani doświadczenia. Przygotowuje się go szybko i wystarczy mu 1-2 godziny w lodówce przed podaniem.

Składniki na tortownicę o średnicy 20-21 cm:

Biszkopt:

• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki tortowej
• mała szczypta soli
• 1 łyżka masła do wysmarowania boków tortownicy

Krem do przełożenia 2 warstw:

• 500 g serka mascarpone (2 opakowania)
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 puszka mandarynek (można zastąpił świeżymi manadarynkami, dokładnie oczyszczonymi z błon)
• 1 puszka ananasa
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki soku z mandarynek
• 2 łyżki soku z ananasa

Obłożenie tortu:

• 250 g serka mascarpone
• 400 ml śmietany kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g słodkich paluszków ptysiowych
• ewentualnie owoce do dekoracji

Przygotowanie ciasta:

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C (grzałka góra-dół).

Jeśli jajka wyciągamy prosto z lodówki ogrzewamy je przez kilka minut w ciepłej wodzie, a następnie wycieramy do sucha i oddzielamy białka od żółtek. Mąki przesiewamy razem.

W dużej misce ubijamy białka ze szczyptą soli. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Kiedy białka będą sztywne dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując na wysokich obrotach. Do gotowej masy jajeczne dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy szpatułką, żeby masa nie opadła. Całość przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.

Po tym czasie ciasto wyciągamy z piekarnika i w tortownicy, z wysokości około 30-40 cm, upuszczamy je na blat stołu. Zapobiegnie to opadaniu ciasta.

Biszkopt wyciągamy z tortownicy dopiero po całkowitym wystygnięciu. Kroimy go na 3 blaty (np. za pomocą dużego noża do pieczywa z ząbkami).

Przygotowanie kremu do przełożenia 2 warstw:

Mandarynki z puszki przekładamy na sitko i odsączamy. Sok zachowujemy. Osobno odsączamy ananasy. Odkładamy kilka kawałków do dekoracji, a pozostałe owoce kroimy na drobniejsze kawałki.

W dużej misce miksujemy śmietaną z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone i sok z cytryny. Masę dzielimy na 2 równe części.

Do pierwszej części dodajemy 2 łyżki soku ananasowego i mieszamy całość mikserem. Dodajemy pokrojone ananasy i całość mieszamy łyżką. Gotowy krem wykładamy na najniższy blat tortu. Przykrywamy blatem środkowym.

Do drugiej części dodajemy 2 łyżki soku z manadynek i mieszamy całość mikserem. Dodajemy pokrojone mandarynki i całość mieszamy łyżką. Gotowy krem wykładamy na środkowy blat tortu. Przykrywamy ostatnim blatem. Całość wstawiamy do lodówki na czas przygotowania kremu do obłożenia tortu.

Obłożenie tortu:

W dużej misce miksujemy śmietanę z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone. Gotowy krem rozsmarowujemy na bokach i wierzchu tortu. Do kremu na bokach tortu pionowo lekko wciskamy paluszki ptysiowe. Wierzch tortu dekorujemy pozostałym kremem i kawałkami owoców. Tort wstawiamy do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.