Surówka z czerwonej kapusty – kuchnia podkarpacka

Surówka z czerwonej kapusty - kuchnia podkarpacka

Surówka z czerwonej kapusty to smaczny, zdrowy i szybki dodatek do obiadu. Niegdyś czerwona kapusta podawana była na dworskich stołach dla odróżnienia od plebejskiej białej kapusty. Dzisiaj ceniona jest przede wszystkim za swój smak i właściwości, jest ona bowiem bogata w witaminy, minerały, błonnik i jest źródłem przeciwutleniaczy.

Ten podkarpacki przepis na surówkę pochodzi z Ziemi Brzozowskiej (Stowarzyszenie LGD Ziemia Brzozowska, publikacja „Smaki Ziemi Brzozowskiej”).

Surówka z czerwonej kapusty - kuchnia podkarpacka

Składniki:

• mała główka kapusty czerwonej
• 2 marchewki
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 1 łyżeczka cukru
• 3-5 łyżek oleju
• 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 2-3 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Kapustę obieramy, szatkujemy, solimy i odstawić na chwilę, po czym odciskamy nadmiar wody. Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę i jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach i łączymy z kapustą. Wszystko skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Przed podaniem odstawiamy na kilka minut, aby surówka nabrała smaku.

Alfabetyczny spis przepisów KUCHNI PODKARPACKIEJ