Zupa „Fasola na winno” – kuchnia podkarpacka

Zupa "Fasola na winno" - kuchnia podkarpacka

Dzisiejsze danie kuchni podkarpackiej pochodzi ze Spornego w gminie Korczyna* (okolice Krosna). Fasola na winno to zupa o oryginalnym smaku, nadanym jej przez odrobinę musztardy i ocet. Składniki te doskonale komponują się z fasolą, marchewką i pietruszką, które stanowią bazę dania.

Składniki:

• 2 szklanki białej fasoli
• 1 duża marchewka
• 1 duża pietruszka
• 1 cebula
• 1 listek bobkowy (laurowy)
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 mała łyżeczka musztardy
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka tłuszczu (np. masła)
• 1,5 łyżki mąki
• sól
• ocet do smaku (1-2 łyżki)

Zupa "Fasola na winno" - kuchnia podkarpacka

Fasolę dobrze płuczemy, zalewamy letnią wodą i pozostawiamy na noc. Następnego dnia dolewamy wodę i gotujemy. W połowie gotowania (po około 25 minutach) dodajemy startą na grubej tarce marchewkę i pietruszkę, lekko solimy i wszystko gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na tłuszczu, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę, którą następnie dodajemy do zupy. Zagotowujemy, dodajemy listek bobkowy, ziele angielskie, musztardę, przecier pomidorowy i gotujemy przez 5 minut. Doprawiamy octem do smaku.

* przepis pochodzi od Pani Marii Wojnar z  KGW Sporne, a znalazł się w publikacji „Smaki regionalne LGD Tradycyjne przepisy kulinarne KGW z gminy Korczyna.

Inne dania KUCHNI PODKARPACKIEJ znajdziecie TUTAJ