Kotlety z indyka z fetą i pesto

Mięso drobiowe w kotletach mielonych bywa suche i mało wyraziste. Myślę że to jeden z powodów, dla których nie gości zbyt często w tej formie na polskich stołach. Jest jednak sposób na to, by kotlety z drobiu (u mnie akurat z indyka, choć może być również kurczak) były soczyste i pełne smaku. Zapewni to dodana do mięsa feta, pesto oraz świeże zioła. Do kotletów nie dodajemy bułki tartej (jedynie w formie panierki), więc są bardzo delikatne i soczyste. Z tego samego powodu (brak bułki tartej) kotlety powinny być niewielkie. Łatwo wtedy je panierować i obracać na patelni.

Składniki na 15 niewielkich kotlecików:

• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 100 g fety
• 2 łyżeczki czerwonego pesto
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 sucha bułka (oraz mleko do namoczenia bułki)
• 2 niewielkie jajka (lub 1 duże)
• kilka posiekanych listków bazylii
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól i pieprz do smaku
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Cebulę obieramy, drobno siekamy, lekko solimy i dusimy na maśle do miękkości. Przestudzamy.

Bułkę namoczoną w mleku odciskamy. Dodajemy do niej fetę i pesto. Wszystko rozdrabniamy widelcem i mieszamy. Dodajemy jajka, cebulę oraz bazylię i koperek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy niewielkie kotleciki średnicy około 4-5 cm. Panierujemy w bułce i smażymy na rozgrzanym oleju.