Paluszki słone do barszczu – kuchnia podkarpacka

Ten przepis to klasyk, ale warto go przypomnieć. Słone kruche paluchy z serem to idealny dodatek do rozgrzewającego czerwonego barszczu. Można je przygotować nawet kilka dni wcześniej, bo długo utrzymują świeżość, o ile przechowywane są w zamkniętym blaszanym lub plastikowym pojemniku.

Przepis pochodzi od Koła Gospodyń Wiejskich w Tajęcinie (podkarpackie) – publikacja LGD „Eurogalicja” pt. „Tradycja, smak i wdzięk”.

Składniki na około 60 sztuk:

• 350 g mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 30 g drożdży
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 żółtka
• 2 białka
• 1/2 łyżeczki soli
• kminek (opcjonalnie)
• 100 g twardego żółtego sera

Drożdże kruszymy i mieszamy ze śmietaną, dodajemy do mąki razem z pokrojoną w kostkę margaryną, żółtkami, solą i kminkiem (ja pominęłam kminek, ponieważ za nim nie przepadamy). Zagniatamy ciasto, które owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4 mm, smarujemy białkiem i za pomocą radełka lub noża wycinamy prostokąty szerokie na około 2 cm i długie na 8 cm (lub wg uznania). Posypujemy serem startym na drobnych oczkach i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni C (grzałka góra-dół).

Więcej przepisów KUCHNI PODKARPACKIEJ znajdziecie TUTAJ