Surówka z czerwonej kapusty po koreańsku

Surówka z czerwonej kapusty po koreańsku 

Bardzo lubię surówki z kapusty w słodkiej marynacie z dodatkiem czosnku i owocowego octu. Mają niepowtarzalny, intensywny smak i pasują zarówno do dań podawanych z ryżem, jak i z ziemniakami. W kuchni rosyjskiej takie właśnie surówki określa się mianem surówek po koreańsku. Przyrządzona w ten sposób czerwona kapusta jest chrupiąca, aromatyczna, a przy tym bardzo smaczna i zdrowa.

Składniki:

• 1 mała główka czerwonej kapusty (około ½ kg)
• 3 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżeczka kurkumy

Marynata:

• 70 ml wody
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 40 ml oleju
• 40 ml octu jabłkowego

Surówka z czerwonej kapusty po koreańsku

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści i drobno siekamy. Marchewkę ścieramy na tarce na długie cienkie słupki. Czosnek drobno siekamy.

Kapustę, marchewkę, czosnek i kurkumę mieszamy w misce i odstawiamy.

Do garnuszka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Do wody wsypujemy cukier i sól. Jeszcze raz zagotowujemy. Garnek zdejmujemy z ognia, dolewamy olej i ocet.

Gotową zalewą polewamy kapustę, mieszamy całość, przykrywamy talerzykiem mniejszym od średnicy miski i lekko obciążamy (np. butelką z wodą). Odstawiamy na około 1-2h aż kapusta puści soki. Po tym czasie odlewamy nadmiar płynu.

Zapraszam również na 

marchewkę po koreańsku

ćwikłę po koreańsku

oraz na surówkę z młodej kapusty po koreańsku