 |
| Pierogi oszukańce - kuchnia podkarpacka |
Pierogi oszukańce na weekendowy
obiad wybrałam z dwóch powodów. Po pierwsze zaintrygowała mnie ich nazwa, a po
drugie przepis pochodzi od podkarpackich strażaków z OSP Broniszów (Wielopole
Skrzyńskie). Przyznacie, że to dość nietypowe źródło :)
Farsz do pierogów przygotowuje
się z ugotowanego mięsa drobiowego, na przykład z rosołu, z suszonych grzybów,
cebuli i z kaszy jęczmiennej. Właśnie ta kasza jest odpowiedzią na zagadkową
nazwę. Mimo dodania jej do mięsa, ma się wrażenie, że to typowy, mięsny farsz.
Tymczasem jest on nieco „oszukany” kaszą. A może się mylę? Może lubczyk, który
strażacy dodają do farszu, daje inne efekty i oszukuje w jakiś nieoczekiwany
sposób? ;)
Jedno jest pewne, pierogi są
smaczne i treściwe. Może same nie ugaszą pożaru, ale na pewno zabiją głód i to
w bardzo przyjemny sposób ;)
Przepis pochodzi z „Wielkiej
księgi tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego”. Zmniejszyłam jedynie
proporcje ciasta w stosunku do farszu (pierwotnie 1 kg mąki).
 |
| Pierogi oszukańce - kuchnia podkarpacka |
Składniki:
- 2 jajka
- 1 płaska łyżeczka soli
- ciepła woda („ile zabierze”, niecałe 2 szklanki)
Farsz:
- 5-7 suszonych grzybów
- 1 duża cebula
- zioła: majeranek, lubczyk świeży lub inne wg uznania
- sól i pieprz
Przygotowujemy farsz. Grzyby
zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Wodę po gotowaniu grzybów wykorzystujemy do ugotowania kaszy. Gotujemy ją według przepisu na opakowaniu. Ugotowane grzyby i mięso mielimy. Cebulę
kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na patelni. Wszystkie składniki łączymy,
dodajemy zioła oraz sól i pieprz. Wyrabiamy farsz.
Przygotowujemy ciasto. Mąkę, sól
i jajka mieszamy. Dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto. Wycinamy krążki,
nakładamy farsz i gotujemy w osolonej wodzie.
 |
| Pierogi oszukańce - kuchnia podkarpacka |
Więcej przepisów KUCHNI PODKARPACKIEJ znajdziecie TUTAJ.
Intrygujące te oszukańce :D Zdecydowanie częściej musimy lepić pierogi niż tylko na Wigilię ;)
OdpowiedzUsuńZdecydowanie raz w roku to za mało :D
UsuńPoproszę takiego oszukańca, bo bardzo lubię pierogi. :)
OdpowiedzUsuńProszę bardzo ;)
Usuńpodobają mi się te pierogi, nazwa istotnie bardzo intrygująca:)
OdpowiedzUsuńAle i trafna :)
UsuńFajne, muszę spróbować :-)
OdpowiedzUsuńMam nadzieję, że Wam też posmakują :)
UsuńWyglądają pysznie, porywam dwie sztuki i uciekam :-)
OdpowiedzUsuńSmacznego ;)
Usuńuwielbiam każde pierogi więc poproszę solidną porcję :)
OdpowiedzUsuńU mnie zawsze jeden talerz czeka na niezapowiedzianych gości :)
Usuńuwielbiam wszystkie pierogi i czasami przygotowuje z kaszą to bez grzybów i nawet nie wiedziałam, ze tak się nazywają:)
OdpowiedzUsuńJak bez grzybów, to podwójne oszukańce ;)
Usuńi ZNOWU MNIE ZASKOCZYLAS te "Oszukance"beda na tapecie w przyszlym tygodniu,bo dzis robilam ulubione mojego Meza tzw.ruskie ale w mojej wersji.Oczywiscie po swojemu zmieniam wszystko tzn.do ciasta zawsze dodaje maslo i odrobine kurkumy.Natomiast farsz ulepszam dwoma garsciami roztartej suszonej miety (mam b.aromatyczna ameryk.)Po ugotowaniu polewam dobrze zrumienionym maslem.
OdpowiedzUsuńPowiem Ci Aniu, że ja myślałam kiedyś, że mięta w ruskich to współczesny wynalazek, ale koleżanka z Przemyśla mnie uświadomiła, że u niej babcia zawsze dodawała do farszu miętę i że to powszechne. Co do kurkumy, to zapewne daje ładny kolor ciastu :)
UsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńFajna nazwa! Ciekawe te oszukańce :)
OdpowiedzUsuńCiekawe i smaczne :)
Usuńfajne te pierogi
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńPyszne pierożki. Pozdrawiam z Rzeszowa!
OdpowiedzUsuńDziękuję za pozdrowienia i witam krajankę na blogu :D
UsuńBardzo apetyczne pierożki, z chęcią bym zjadła kilka sztuk :D
OdpowiedzUsuńZapraszam :)
UsuńŚwietne pierożki a farsz bardzo smaczny. Pozdrawiam serdecznie :)
OdpowiedzUsuńDziękuję i również pozdrawiam :)
UsuńBardzo pomysłowe pierożki : )
OdpowiedzUsuńPomysł nie mój, ale dobry :)
UsuńWspaniałe pierożki, z chęcią bym zjadła porcję, taką konkretną :)
OdpowiedzUsuńNie widzę przeszkód :)
UsuńZakupiona maszynka do ravioli to trzeba będzie wypróbować > czy rodzinka da się oszukać :)Mój M bardzo lubi kapustę kiszoną gotowaną na kiełbasie białej z dodatkiem drobnej kaszy mazurskiej > mówi że jest kleista jak na golące, a mniej tłusta :)
OdpowiedzUsuńKasiu, Twój mąż ma ciekawe upodobania ;) Oszukańce mogą zaspokoić jego wyszukane gusta :)
UsuńWitam ! Robiłem pierogi na kilkanaście sposobów, a może więcej ale takich jeszcze nie ... Dziękuję z inspirację, bo może wkrótce pojawią się w Gdyni podobne :) trochę daleko do Podkarpacia ale co tam :) Pozdrawiam !
OdpowiedzUsuńWitam :) Cieszę się, że oszukańce Cię skusiły. Mam nadzieję, że się nie zawiedziesz. Co do Gdyni, to uwielbiam! Po wojnie wiele osób z północnego Podkarpacia wyjechało za pracą i lepszym życiem właśnie do Gdyni. Było wśród nich kilka osób z mojej rodziny, więc Twoje miasto jest mi szczególnie bliskie :)
UsuńJa kaszę jęczmienną podobnie dodaję do gołąbków :-) Nikt jej nie wyczuł a smakują wszystkim :-)
OdpowiedzUsuńSpróbuję tego przepisu na weekendzie. Nie robiłam nigdy w ten sposób, ciekawe jakie wyjdą. Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńNareszcie się zebrałam i je zrobiłam. Wyszły świetne!
OdpowiedzUsuńKolejny Twój przepis, który na stałe wpisuję do domowego menu, bo też te pierogi, to doskonały sposób na wykorzystanie drobiu z rosołu, z którym zazwyczaj mam problem.
Polecam wszystkim!
Bardzo się cieszę, że i ten przepis przypadł Ci do gustu. Najwyraźniej istnieje między nami pokrewieństwo... upodobań kulinarnych :) Pozdrawiam!
UsuńNazwa faktycznie intrygująca :) Jadłam takie kiedyś i bardzo odpowiadał mi dodatek kaszy, ale chyba to była gryczana. Super przepis :) Wyglądają mega apetycznie!
OdpowiedzUsuńZaintrygowała mnie nazwa przepisu i przyznam szczerzę, że na dodanie kaszy nie wpadłam. U mnie pierogi powstają zawsze z mięsa z rosołu i warzyw z niego :) Najdelikatniejsze i najsmaczniejsze, ale następnym razem spróbuję z kaszą :)
OdpowiedzUsuńBrawo,jaka nowinka! Sprobuje uż!
OdpowiedzUsuńWłaśnie robię. Zobaczymy jakie wyjdą i hak będą smakować rodzince. Dzięki za przepis.
OdpowiedzUsuńWłaśnie robię. Zobaczymy jakie wyjdą i hak będą smakować rodzince. Dzięki za przepis.
OdpowiedzUsuńPierogi super bardzo dobre. Nie skończy się na jednym razie. Dziękuję za przepis.
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę. Też muszę niedługo zrobić :)
UsuńOj jak dawno ich nie jadłam. Chyba pora to zmienić :)
OdpowiedzUsuńApetycznie się prezentuje
OdpowiedzUsuń