Makaron z dynią i indykiem

Dynia lubi curry. Jeśli Wy również, i jeśli lubicie dynię, koniecznie musicie spróbować tego dania! Bardzo aromatyczny sos z dyni, twarogu, cebuli i czosnku doskonale pasuje do makaronu i jest pełnowartościowym obiadem lub kolacją.

Składniki dla 2 osób:

• 300 g makaronu (świderki, penne itp.)
• 400 g filetu z indyka
• 400 g surowej, obranej dyni
• 200 g twarogu (lub serka śmietankowego)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 - 2 szklanki bulionu
• 4 łyżki oleju
• 40 g twardego sera (grana padano, pecorino, parmezan itp.)
• 1/2 płaskiej łyżeczki curry
• duża szczypta ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku

W czasie przygotowywania sosu dyniowego gotujemy makaron.

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Dynię kroimy w niewielką kostkę. Filety z indyka kroimy w paski.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i szklimy na nim cebulę soląc ją odrobinę. Dodajemy czosnek. Po minucie do cebuli dodajemy dynię i chwilę wszystko razem podsmażamy. Dynię podlewamy mlekiem, zmniejszamy ogień i dusimy pod pokrywką często mieszają. Kiedy dynia wchłonie mleko podlewamy ją bulionem. W zależności od rodzaju dyni bulionu może być potrzebne mniej lub więcej. Dodajemy też curry, ostrą paprykę, pieprz i sól. Przez około 10 minut dynię dusimy na bulionie.

W tym czasie na osobnej patelni na oleju krótko podsmażamy indyka na dużym ogniu, by nabrał ładnego koloru, a jednocześnie pozostał soczysty.

Kiedy dynia będzie na tyle miękka, że da się ją rozgnieść widelcem, dodajemy do niej rozdrobniony widelcem twaróg i całość dusimy jeszcze kilka minut często mieszając i rozdrabniając dynię i twaróg. Dodajemy też indyka. Jeśli całość jest zbyt gęsta ostatni raz podlewamy bulionem. Doprawiamy solą i pieprzem jeśli jest to potrzebne. Gotowy sos mieszamy z ugotowanym makaronem i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Twardy ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Posypujemy nim makaron z sosem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i zapiekamy w nim makaron przez 5 minut.