Pierogi z kaszą jaglaną i białym serem – kuchnia podkarpacka

Pierogi z kaszą jaglaną i białym serem - kuchnia podkarpacka

Pierogi z kaszą jaglaną i białym serem to podkarpackie danie, które można serwować zarówno na słodko, jak i na słono. Jeśli ugotujemy kaszę na mleku, połączymy ją z białym serem i doprawimy cukrem i odrobiną soli, otrzymamy pierogi o delikatnym, słodkim farszu. Jeśli pójdziemy za radą gospodyń z Nowego Kamienia (okolice Sokołowa Małopolskiego) i do farszu dodamy cząber, smak pierogów będzie lekko pikantny i ziołowy. Gospodynie z Wólki Sokołowskiej do farszu wytrawnego kaszę jaglaną gotują na wodzie, a po połączeniu z białym serem, dodają do smaku sól i pieprz. Z tych samych składników możecie więc przygotować taką wersję farszu, która najbardziej odpowiada Waszym upodobaniom. Jedno jest pewne – kasza jaglana i biały ser to bardzo udany duet i warto go wypróbować.

Przepisy na tradycyjne dania z terenów zamieszkałych przez Rzeszowiaków można znaleźć w publikacji Stowarzyszenia LGD „Eurogalicja”  - Tradycja, smak i wdzięk.

Pierogi z kaszą jaglaną i białym serem - kuchnia podkarpacka

Składniki na około 60 sztuk:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• ½ łyżeczki soli
• około 1 szklanki gorącej wody

Farsz:

• 250 g białego sera (twarogu)
• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 i ¼ szklanki mleka
• 1 łyżeczka masła
• dodatkowo w wersji słodkiej: ½ płaskiej łyżki cukru i szczypta soli
• dodatkowo w wersji wytrawnej: ½ łyżeczki suszonego cząbru, sól do smaku

Mleko zagotowujemy i wsypujemy do niego kaszę. Gotujemy ją na wolnym ogniu często mieszając. Zanim zmięknie, wchłonie mleko. Wówczas ściągamy ją z gazu, dodajemy masło i w zależności od tego, czy farsz ma być słodki, czy słony, dodajemy cukier ze szczyptą soli, bądź cząber i sól według upodobań. Kaszę przykrywamy i odstawiamy do wystygnięcia. Na koniec dodajemy do niej biały ser i mieszamy.

Do mąki dodajemy sól, olej i gorącą wodę. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy je cienko (około 2 mm grubości), wykrawamy kółka, nakładamy na nie farsz i zlepiamy.

Pierogi gotujemy w posolonej wodzie. Kiedy wypłyną, gotujemy jeszcze 3 minuty i wyciągamy. Okraszamy roztopionym masłem.

Pierogi z kaszą jaglaną i białym serem - kuchnia podkarpacka

Inne dania kuchni podkarpackiej, w tym pierogi z różnorodnymi nadzieniami, znajdziecie w zakładce KUCHNIA PODKARPACKA.

Przepis bierze udział w akcji „Kuchnia krajów słowiańskich”.