Placek ze śliwkami z Iskrzyni – kuchnia podkarpacka

Ciasto ze śliwkami z Iskrzyni – kuchnia podkarpacka

Sezon na ciasta ucierane zaczyna się wiosną, kiedy tylko pojawia się rabarbar, czy pierwsze truskawki. To łatwe i smaczne ciasto latem pieczone jest z malinami, borówkami czy jeżynami. Jesienią natomiast ciasta ucierane na Podkarpaciu piecze się przede wszystkim ze śliwkami.

Ciasta z owocami można oprószyć cukrem pudrem, ale częściej piecze się je ze słodką kruszonką na wierzchu. Można też – na wzór gospodyń z Iskrzyni – upiec ciasto z owocami pod lekką kołderką z ubitych z cukrem białek, na które dzisiaj zapraszam.

Przepisem na swoją wersję ciasta śliwkowego podzieliły się panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Iskrzyni (gm. Korczyna). Został on opublikowany w „Wielkiej księdze tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego”, wydanej przez Stowarzyszenie na Rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia „Pro Carpathia”.

Ciasto ze śliwkami z Iskrzyni – kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25-35 cm:

• 250 g masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 6 dużych jajek
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg śliwek
• 2 łyżki cukru do piany

Miękkie masło ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy kolejno żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Ciasto powinno być gęste. Ubijamy z białek pianę, z której 3-4 łyżki dodajemy do ciasta i lekko mieszamy. Do pozostałej piany dodajemy 2 łyżeczki cukru i jeszcze chwilę ubijamy.

Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy skórką do dołu połówki śliwek, które wcześniej obtaczamy w mące.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (grzałka góra-dół) około 35 minut. Ciasto na chwilę wyciągamy, na wierzchu kładziemy ubitą pianę z białek i cukru. Pieczemy jeszcze 10 minut.

 

Ciasto ze śliwkami z Iskrzyni – kuchnia podkarpacka

Zapraszam do zakładki

KUCHNIA PODKARPACKA

gdzie znajduje się 200 przepisów na specjały z regionu