Zupa Śliwianka – kuchnia podkarpacka

Zupa Śliwianka - kuchnia podkarpacka

Pamuła to potoczne określenie lekkiej zupy owocowej, zwykle zabielanej śmietaną, podawanej na ciepło lub jako chłodnik. Zupa ta jest słodka, ale pełni rolę dania obiadowego. Podawana jest zazwyczaj z kluskami lub makaronem, by była bardziej treściwa i sycąca. Jest to jedno z tych tanich podkarpackich dań, które nie wymaga wiele czasu, ani pracy. Najczęściej pamułę gotuje się z wiśni, czereśni, jabłek lub śliwek.

Tradycję przyrządzania zup owocowych na Podkarpaciu bardziej wiązałabym z gospodarnością i oszczędnością, niż z biedą. To jeszcze jeden sposób na wykorzystanie w codziennej kuchni tego, czym obfituje ogród i sad.

Przepis przekazany przez panie z Koła Gospodyń Wiejskich Gać to aromatyczna śliwianka z węgierek, która swój wyjątkowy smak zawdzięcza goździkom i cynamonowi.

Przepis został opublikowany w wydanym przez Powiat Przeworski zbiorze regionalnych receptur kulinarnych pt. „Śladami dawnych smaków Powiatu Przeworskiego”.

Zupa Śliwianka - kuchnia podkarpacka

Składniki na zupę:

• 2 litry wody
• 500 g śliwek węgierek
• 3-4 goździki
• 4 łyżki śmietany
• 1 łyżka mąki pszennej
• cukier
• sól
• cynamon

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli
• woda

Ze śliwek wyciągamy pestki. Zagotowujemy wodę i wrzucamy do niej śliwki i goździki. Gotujemy około 30 minut, aż śliwki się rozgotują. Zupę przecieramy przez sito, dodajemy do niej śmietanę wymieszaną z mąka i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku cukrem, solą i cynamonem.

Przygotowujemy kluski. Mąkę, jajko i sól mieszamy dodając niecałą szklankę wody – ciasto ma być dość twarde. Tak przygotowane ciasto cieniutko rozwałkowujemy, chwilę czekamy i skubiemy, wrzucając na gotującą się posoloną wodę. Po ugotowaniu kluski studzimy i wkładamy do zupy. Śliwiankę podajemy na ciepło lub jako chłodnik.

Zapraszam do zakładki KUCHNIA PODKARPACKA po więcej regionalnych pyszności :)