Placuszki z ziemniakami – kuchnia podkarpacka

Placuszki z ziemniakami - kuchnia podkarpacka

Niekiedy małe, niepozorne detale stają się cechą charakterystyczną lokalnej kuchni, odróżniającą ją od innych. Szczypta sproszkowanej czerwonej papryki w farszu do pierogów to zwyczaj typowy dla okolic Rokietnicy w powiecie jarosławskim. Ten sam farsz z papryką używany jest również w innym regionalnym daniu. Są to placuszki z ziemniakami, które w smaku przypominają nieco wytrawne racuchy, tyle że nadziewane pierogowym farszem.

Przepis na to nietypowe danie otrzymałam od Pań ze Stowarzyszenia Kobiet w Rokietnicy, za co im serdecznie dziękuję.

Placuszki z ziemniakami - kuchnia podkarpacka

Placuszki z ziemniakami - kuchnia podkarpacka

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 1 i ½ szklanki mleka
• ½ łyżki soli
• 1 jajko
• 1 żółtko

Farsz:

• 1 kg ziemniaków
• 300 g białego sera (twarogu)
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• słodka papryka w proszku
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Zaczynamy od przygotowania farszu. Ziemniaki obieramy i gotujemy w posolonej wodzie. Miękkie odcedzamy i tłuczemy, bądź przeciskamy przez praskę. Cebulkę siekamy i podsmażamy na maśle. Do ziemniaków dodajemy ser, cebulkę z masłem i całość doprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku.

Przygotowujemy ciasto. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku (nie może być gorące), dodajemy je do mąki razem z pozostałymi składnikami. Wyrabiamy elastyczne ciasto do momentu, aż zacznie odstawać od ręki. W razie potrzeby podsypujemy mąką.

Z ciasta na dłoni formujemy placuszki, nakładamy na nie farsz i zamykamy, dokładnie zlepiając brzegi.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor.

Placuszki z ziemniakami podajemy na ciepło lub na zimno. Będą smakowały z pikantnymi sosami lub jako dodatek do innych dań.

Placuszki z ziemniakami - kuchnia podkarpacka

Zapraszam do zakładki

KUCHNIA PODKARPACKA:)