Sałatka z buraczków i marchewki – kuchnia podkarpacka

Sałatka z buraczków i marchewki - kuchnia podkarpacka

Sałatki warzywne na majonezie przywędrowały na Podkarpacie ze wschodu razem z przesiedleńcami z Ukrainy i dalekiej Rosji. Szczególną popularność zyskały one w latach 70-tych i od tamtego czasu zadomowiły się u nas na dobre. Poza klasyczną sałatką warzywną lubiane są również inne wersje sałatek. Na Kolbuszowszczyźnie znana jest sałatka z czerwonych buraczków z marchewką i jabłkami. Dla równowagi dla słodkich składników w skład sałatki wchodzą ogórki kiszone i cebula, które ożywiają smak całego dania. Jeśli do sałatki dodamy pokrojone śledzie i zielony groszek otrzymamy słynną szubę ukraińską, choć w klasycznej wersji składniki na szubę ściera się na tarce i układa warstwowo. W takiej, czy innej odmianie sałatka z buraczkami jest smaczna i warta wypróbowania.

Sałatka z buraczków i marchewki - kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 400 g czerwonych buraczków
• 3 duże marchewki
• 2 ogórki kiszone
• 2 jabłka
• 2 cebule
• pół pęczka natki pietruszki
• majonez
• śmietana
• musztarda
• sól
• pieprz

Buraczki i marchewkę gotujemy w łupinach do miękkości. Warzywa studzimy, obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Jabłka i ogórki kroimy w kostkę. Wszystkie składniki łączymy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, majonez, śmietanę i musztardę. Doprawiamy solą i pieprzem. Chłodzimy.

Sałatka z buraczków i marchewki - kuchnia podkarpacka

Sałatka z buraczków i marchewki - kuchnia podkarpacka

Zapraszam do zakładki KUCHNIA PODKARPACKA :)