Rurki z marmoladą – kuchnia podkarpacka

Rurki z marmoladą - kuchnia podkarpacka

Ciastka krucho-drożdżowe to, obok amoniaczków, najpopularniejszy rodzaj ciastek pieczonych od pokoleń w podkarpackich domach. Z jednej strony ciasto jest delikatne i ma przyjemny, drożdżowy zapach, z drugiej jest lekko kruche, dzięki czemu dłużej pozostaje świeże. Z ciasta krucho-drożdżowego zwykle piecze się rogaliki, ciastka posypane grubym cukrem, lub przełożone marmoladą.

Przepis, który dzisiaj prezentuję, to małe ciasteczka z marmoladą, posypane cukrem pudrem. Dodatek śmietany sprawia, że ciasto jest tu wyjątkowo delikatne, a jednocześnie pozostaje plastyczne i łatwo je cienko rozwałkować. Przepis pochodzi od Koła Gospodyń Wiejskich z Urzejowic pod Przeworskiem. Został opublikowany w zbiorze regionalnych przepisów pt. „Śladami dawnych smaków powiatu przeworskiego”.

Rurki z marmoladą - kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 250 g masła lub margaryny
• 10 g drożdży
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany (można dodać, żeby ciasto było „wolne”)

Drożdże rozpuszczamy z cukrem pudrem. Ze wszystkich składników (łącznie z drożdżami) zagniatamy ciasto i zostawiamy je do wyrośnięcia na około 30 minut. Następnie ciasto cienko rozwałkowujemy (około 3 mm) i kroimy na kwadraty o boku 6 cm. Na każdy kwadrat nakładamy marmoladę, zwijamy w rurki i pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 20 minut, do zrumienienia. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

 

Rurki z marmoladą - kuchnia podkarpacka

Rurki z marmoladą - kuchnia podkarpacka

Więcej przepisów na podkarpackie ciastka w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA