Kapusta z grochem to tradycyjne
danie nie tylko kuchni podkarpackiej. Gości
na polskich stołach od morza aż do „Tater” :). Dla mnie jest to danie,
bez którego nie wyobrażam sobie Wigilii, podobnie zresztą jak bez kapusty z
grzybami. Od lat przygotowuję je obie, bo nie ma lepszego dodatku do
wigilijnego karpia i ziemniaczków, jak dobrze przyprawiona kapusta.
Jako że tradycyjnie jest to danie
postne, w moim przepisie nie ma mięsa, ani smalcu. Poza kapustą i grochem
dodaję jeszcze tylko cebulkę podduszoną na maśle. Kapustę przygotowuję bez
zasmażki, a doprawiam ją solą i pieprzem (dużo pieprzu!).
Kapustę z grochem najlepiej
przygotować dzień wcześniej i odstawić w chłodne miejsce.
Składniki:
- 2 cebule
- 3 łyżki masła
- 2 liście laurowe
- 2 ziarenka pieprzu
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
Dzień przed gotowaniem kapusty
groch zalewamy wodą kilka centymetrów powyżej powierzchni i odstawiamy na noc.
Następnego dnia zagotowujemy go w tej samej wodzie, lekko solimy i gotujemy na
niewielkim ogniu do miękkości. Może to zająć około 20-25 minut (groch łuskany
gotuje się krócej) – trzeba próbować pamiętając, że groch z natury jest lekko
grudkowaty. Ugotowany groch odcedzamy na sicie.
W czasie, kiedy groch się gotuje
przygotowujemy kapustę. Płuczemy ją pod bieżącą wodą, odciskamy i siekamy
drobniej na desce do krojenia. Kapustę dobrze jest gotować w garnku z grubym
dnem. Wlewamy do niego 2 szklanki wody, zagotowujemy i dodajemy posiekaną
kapustę, ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe. Kapustę
gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości. Często mieszamy, a jeśli woda
wyparuje dolewamy niewielką ilość wrzątku. W tym czasie siekamy cebule i dusimy
je na maśle do miękkości. Po około 20-30 minutach do kapusty dodajemy cebulę i
groch. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy wg własnego uznania, choć według
mnie kapusta musi być pieprzna :)
Przed podaniem kapustę najlepiej podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości masła. Dopiero wtedy nabiera prawdziwego smaku :)
Przepis bierze udział w akcji:
Ponieważ u mnie w domu nigdy się nie robiło kapusty z grochem, przyrządziłam ją raz, na szczęście nie na Wigilię, bo to była porażka kulinarna. Zupełnie mi się nie udała.
OdpowiedzUsuńNawet nie wiedziałam, że kapusta z grochem może się nie udać :) A inne rodzaje kapusty podajesz w Wigilię?
UsuńNie, w moim rodzinnym domu nie podawało się żadnej kapusty w Wigilię (oprócz tej w pierogach oczywiście) i ja sama też teraz żadnej nie przyrządzam.
UsuńUprzytomniłam sobie właśnie, że ogólnie w całej rodzinie nie było zwyczaju podawania postnej kapusty, za to od zawsze przygotowywało się bigos noworoczny.
A mnie bigos w ogóle nie kojarzy się ze świętami :)
UsuńA może klasyka z połączeniem Przyprawy curry do warzyw Król Kuchni. Kapusta z grochem to ciekawe danie, ale trochę ubogie smakowo.
OdpowiedzUsuńHmmm, moim zdaniem nie tyle ubogie, co proste smakowo, a to jednak różnica :) Nigdy nie jadłam kapusty kiszonej z curry i próbuje sobie wyobrazić, jak mogłoby to smakować.... I nie wiem..... :) Przyrządzałeś?
UsuńU mnie w domu nigdy nie podawało się kapusty z grochem, właściwie sama nie jestem do niej do końca przekonana, ale chciałabym kiedyś spróbować z czystej ciekawości :)
OdpowiedzUsuńPrzygotowanie kapusty z połowy podanej przeze mnie porcji to małe ryzyko, może spróbujesz? :) Jak Ci zasmakuje, możesz zamrozić i podać w Wigilię, a jeśli nie.... zresztą nie sądzę, żeby opcja "nie" wchodziła w grę ;)
UsuńBardzo lubię kapustę z grochem. Jadam ją prawie cały rok, ale jeszcze nigdy w czasie wigilii.
OdpowiedzUsuńDziękuję za udział w wigilijnej akcji :)
Cała przyjemność po mojej stronie :)
UsuńU nas zawsze robi się kapustę z grzybami, z grochem nigdy nie jadłyśmy ;)
OdpowiedzUsuńCzyli jednak to Podkarpacie kapustą stoi ;)
Usuń... a raczej kapustą z grochem :D
OdpowiedzUsuńTrochę jak groch z kapustą :D
OdpowiedzUsuńPrzymierzam się od kilku lat, ale jeszcze nie robiłam. Nie pamiętam nawet, czy kiedyś takiej próbowałam ;)
OdpowiedzUsuń