Proste podkarpackie sałatki

 

Proste podkarpackie sałatki to alternatywa dla współczesnych sałatek obfitujących w różnorodne, często egzotyczne składniki. Przypominam kilka przepisów pochodzących z czasów, kiedy półki w sklepach świeciły pustkami, a gotowanie wymagało kreatywności i umiejętności tworzenia czegoś z niczego 😊

1. Sałatka z młodych ziemniaków - Torki

Sałatka z młodych ziemniaków, boczku i gotowanych jajek z dodatkiem czosnku, majonezu, śmietany i musztardy.

Sałatka z młodych ziemniaków

https://trzecitalerz.blogspot.com/2022/06/saatka-z-modych-ziemniakow-kuchnia.html

 

2. Sałatka chrzanowa z jabłkiem – Skołyszyn

Sałatka z ugotowanych jajek, chrzanu i winnych jabłek z dodatkiem majonezu.

Sałatka chrzanowa z jabłkiem

https://trzecitalerz.blogspot.com/2018/02/saatka-chrzanowa-z-jabkiem-kuchnia.html

 

3. Sałatka z białej rzepy – Siedleczka

Sałatka z białej rzepy, ogórków kiszonych i winnych jabłek z dodatkiem majonezu.

Sałatka z białej rzepy

https://trzecitalerz.blogspot.com/2016/10/saatka-z-biaej-rzepy-kuchnia-podkarpacka.html

 

4. Sałatka cebulowa – Kolbuszowa

Sałatka z marynowanej cebuli oraz ugotowanej marchewki i jajek z dodatkiem majonezu.

Sałatka cebulowa

https://trzecitalerz.blogspot.com/2017/02/saatka-cebulowa-kuchnia-podkarpacka.html

 

5. Sałatka z buraczków i marchewki – Kolbuszowa

Sałatka z ugotowanych buraczków, marchewki, ogórków kiszonych i cebuli z dodatkiem majonezu, śmietany i musztardy.

Sałatka z buraczków i marchewki

https://trzecitalerz.blogspot.com/2019/11/saatka-z-buraczkow-i-marchewki-kuchnia.html

 

6. Sałatka cebulowa z korniszonami – Łączki Jagiellońskie

Sałatka z zasolonej cebuli, ogórków korniszonów i ugotowanych jajek z dodatkiem majonezu i przecieru pomidorowego.

Sałatka cebulowa z korniszonami

https://trzecitalerz.blogspot.com/2021/04/saatka-cebulowa-z-korniszonami-kuchnia.html

 

7. Sałatka chrzanowa z kukurydzą – Kniażyce

Sałatka z ugotowanych jajek, jabłek, marynowanej kukurydzy i chrzanu z dodatkiem majonezu.

Sałatka chrzanowa z kukurydzą

https://trzecitalerz.blogspot.com/2023/04/saatka-chrzanowa-z-kukurydza-kuchnia.html

 

8. Sałatka z marchewki i cebuli – Kolbuszowa

Sałatka z ugotowanej marchewki, zamarynowanej cebuli i gotowanych jajek z dodatkiem majonezu, śmietany i musztardy.

Sałatka z marchewki i cebuli

https://trzecitalerz.blogspot.com/2020/01/saatka-z-marchewki-i-cebuli-kuchnia.html

 

9. Sałatka z selera z ziemniakami – Głogów Małopolski

Sałatka z ugotowanego selera i ziemniaków, z ogórkami kiszonymi, ugotowanymi jajkami z dodatkiem majonezu.

Sałatka z selera z ziemniakami

https://trzecitalerz.blogspot.com/2016/11/saatka-z-selera-z-ziemniakami-kuchnia.html

 

Sernik z mlekiem w proszku – kuchnia podkarpacka

Sernik z mlekiem w proszku – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Niebieszczany, gmina Sanok, powiat sanocki

Dzisiaj zapraszam na prosty sernik o wyjątkowym smaku. Zawdzięcza go mleku w proszku, które nadaje mu subtelną mleczną słodycz. Sernik jest wilgotny i niewysoki – takie ciasteczko na raz 😊 Jego zaletą jest też fakt, że piecze się go na spodzie z gotowych herbatników, dzięki czemu przygotowanie ciasta trwa krócej. Herbatniki mogą być mleczne lub kakaowe, według uznania i smaku.

Przepis na sernik z mlekiem w proszku pochodzi od Koła Gospodyń Wiejskich Niebieszczany.

Sernik z mlekiem w proszku – kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 6 jajek
• 2 budynie śmietankowe
• ¾ szklanki oleju
• 1½ szklanki mleka
• 1½ szklanki mleka w proszku
• szczypta soli
• duże opakowanie herbatników

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenie. Na dnie układamy herbatniki (jeden obok drugiego). Twaróg, żółtka, cukier waniliowy i budyń miksujemy na gładką masę, a następnie powoli wlewamy olej, cały czas miksując. Na koniec wsypujemy mleko w proszku i wszystko jeszcze raz mieszamy. W osobnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli, stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy na sztywno. Do piany dodajemy na przemian masę i zimne mleko, mieszając łyżką. Masę wylewamy na herbatniki i pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (grzałka góra-dół).

Sernik z mlekiem w proszku – kuchnia podkarpacka

Więcej podkarpackich słodkości znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam 😊

Barszcz chrzanowy – kuchnia podkarpacka

Barszcz chrzanowy – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Rakszawa Mościny, gmina Rakszawa, powiat łańcucki

Barszcz chrzanowy to jedno z tych podkarpackich dań, które nie do końca są tym, za co je bierzemy😊 Mam na myśli kaszę udającą mięso, ziemniaki jako słodkie nadzienie kruchego ciasta, kwaśne jabłka podszywające się pod kiszone buraki czy bigos z cebuli. Jeśli słyszymy słowo barszcz i widzimy białą zupę, intuicja podpowiada nam, że jest to barszcz na zakwasie. Tymczasem barszcz chrzanowy to zupa ugotowana na mięsno-warzywnym wywarze, do której dodaje się tarty chrzan, czosnek i na koniec zabiela się go śmietaną i mąką. Czy smakuje jak biały barszcz? Niezupełnie. Ale to smaczna zupa, do której pasuje gotowane jajko, a można do niej dodać również ugotowane warzywa z wywaru, co sprawia że barszcz chrzanowy to ciekawa propozycja obiadowa w sezonie wiosennym.

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich Rakszawa Mościny pochodzi z publikacji „Śladami tradycji i smaku. Gmina Łańcut i okolice”.

Barszcz chrzanowy – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 250 g kości cielęcych, lub wołowych
• 150 g wędzonki boczku
• 250 g włoszczyzny
• 2-4 ugotowane jajka
• 5 łyżek startego chrzanu
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej
• pół szklanki śmietany
• listek laurowy
• natka pietruszki
• pieprz i sól

Kości myjemy, warzywa obieramy, wszystko zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, solimy i gotujemy do miękkości warzyw. Wywar odcedzamy i dodajemy do niego starty chrzan, pokrojoną i podsmażoną wędzonkę oraz czosnek roztarty z solą. Barszcz zabielamy śmietaną rozmieszaną z mąką, zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy go z ugotowanym jajkiem i natką pietruszki. Proponuję również dodać do zupy pokrojoną marchewkę i pietruszkę z wywaru.

 

Więcej podkarpackich zup znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Serdecznie zapraszam 😊

Mazurek orzechowy – kuchnia podkarpacka

Mazurek orzechowy – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Jodłowa Górna, gmina Jodłowa, powiat dębicki

Klasyczne polskie mazurki przeważnie są niskie i składają się z ciasta kruchego i jakiegoś rodzaju masy. W zachodniej części Podkarpacia tego rodzaju mazurki piecze się często z masą orzechową, którą przygotowuje się z ubitych białek i mielonych orzechów włoskich. Ciasta te mają wiele zalet – są smaczne, słodkie, łatwo je przygotować, nie wymagają wielu składników i można je przechowywać nawet przez tydzień. Jeśli te argumenty Was przekonują, zapraszam do wypróbowania przepisu Stowarzyszenia Koła Gospodyń Wiejskich Jodłowa Górna 😊

Przepis pochodzi z publikacji „Wielkanocne Smaki Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania LIWOCZ”.

Mazurek orzechowy – kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

Ciasto:

• 270 g mąki pszennej
• 70 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 130 g masła
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Masa orzechowa:

• 210 g cukru pudru
• 130 g zmielonych lub siekanych orzechów włoskich
• 3 białka

 Opcjonalnie do dekoracji: masa krówkowa i migdały

Przygotowujemy ciasto. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder siekamy z masłem. Dodajemy żółtka, śmietanę i skórkę z cytryny. Wyrabiamy jednolite ciasto. Rozwałkowujemy je do wielkości nieco większej od blaszki i przekładamy na jej dno, wykładając ciastem również boki do wysokości 1 cm. Blaszkę wcześniej wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i oprószamy mąką.

Przygotowujemy masę orzechową. W dużej misce ubijamy białka dodając stopniowo cukier puder. Do ubitych białek dodajemy zmielone orzechy włoskie i delikatnie, ale dokładnie mieszamy wszystko łyżką. Masę przekładamy na ciasto.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni C przez 25 minut. Mazurek można udekorować masą krówkową i migdałami lub w dowolny inny sposób.

 

Więcej podkarpackich specjałów znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam serdecznie 😊

 

Mazurek orzechowo-makowy – kuchnia podkarpacka

 Mazurek orzechowo-makowy – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Kopanie Żołyńskie, gmina Żołynia, powiat łańcucki

Uważam, że ciasta przekładane, obok gołąbków, powinny być kulinarnym symbolem Podkarpacia. Mamy ich tak wiele i są tak różnorodne, że trudno się nimi nie zachwycać. Dzisiaj zapraszam Was na mazurka orzechowo-makowego, czyli ciasto przekładane, w którym między dwoma cienkimi płatami kruchego ciasto znajduje się puszysta warstwa orzechowo-makowa. Wbrew temu, czego spodziewamy się po makowcach, tutaj dzięki dodatkowi mielonych orzechów ciasto jest lekkie i delikatne, niemal biszkoptowe. Temu mazurkowi służy polewa, więc zachęcam do polukrowania ciasta lub udekorowania go polewą czekoladową.

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Kopani Żołyńskich pochodzi z publikacji „Śladami tradycji i smaku. Gmina Łańcut i okolice”.

 Mazurek orzechowo-makowy – kuchnia podkarpacka

Składniki na brytfankę 25x35 cm:

Kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• 3 żółtka
• 3 łyżki zimnej wody

Masa orzechowo-makowa:

• 300 g maku
• 300 g zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 12 jajek
• 3 białka
• 400 g cukru pudru

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa lub lukier

Mąkę siekamy z zimnym masłem lub margaryną. Dodajemy żółtka, wodę i zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2 równe części i chłodzimy w lodówce.

Mak wsypujemy do garnka, zalewamy go wrzątkiem i gotujemy około 20 minut. Mak odciskamy i mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia.

W międzyczasie jedną część ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C i pieczemy 16 minut.

Z jajek oddzielamy żółtka i ucieramy je, dodając stopniowo cukier puder. Do masy jajecznej dodajemy mielone orzechy, mak, proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pianę ubitą z 15 białek i jeszcze raz mieszamy. Masę orzechowo-makową przekładamy na upieczone ciasto i przykrywamy rozwałkowanym surowym drugim kawałkiem ciasta*. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (grzałka góra-dół) przez 50 minut. Wystudzone ciasto dekorujemy polewą czekoladową lub lukrem.

*Żeby ułatwić sobie pracę, proponuję rozwałkować jedną połowę ciasta na brytfance za pomocą małego wałka i wyciągnąć całość z brytfanki na papierze – w ten sposób przygotujemy sobie ciasto na wierzch. Brytfankę wykładamy jeszcze raz papierem do pieczenia, rozwałkowujemy na nim drugą część ciasta i pieczemy ją jak w przepisie. Surowe ciasto nawijamy na wałek, żeby przełożyć je na masę orzechowo-makową.

 

Więcej podkarpackich słodkości znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)

Placek Salceson – kuchnia podkarpacka

Placek Salceson – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Zaczernie, gmina Trzebownisko, powiat rzeszowski

To lekkie, puszyste ciasto zasługuje na bardziej apetyczną nazwę, jednak w zeszytach naszych mam i babć tak właśnie jest nazywane – salceson. Prawdopodobnie nazwa ta wzięła się od faktu, że do ciasta dodaje się jabłka, ale też orzechy i różne bakalie, czyli to, co w szafce kuchennej wpadnie pod rękę. Podobnie przygotowując salceson dodaje się różne składniki, które nie zostały wykorzystane do produkcji wędlin.

Placek Salceson to ciasto biszkoptowe z kawałkami jabłek i olejem, które swój kolor i posmak zawdzięcza cynamonowi i sodzie oczyszczonej. Mimo tych dodatkowych składników ciasto po upieczeniu jest miękkie i delikatne, a kwaśne jabłka dodają mu świeżości.

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich w Zaczerniu pochodzi z publikacji „Tradycja, smak i wdzięk. Wybrane przepisy kulinarne z obszaru Lokalnej Grupy Działania Eurogalicja”.

Placek Salceson – kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 ml oleju (3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 pokrojonych w kostkę kwaśnych jabłek
• 1 szklanka siekanych orzechów
• bakalie
• opcjonalnie: cukier puder do oprószenia

Białka miksujemy w dużej misce stopniowo dodając cukier. Kiedy masa będzie gładka i gęsta dodajemy po jednym żółtku i nadal miksujemy. Dodajemy sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Do ubitej masy na przemian dodajemy po trochę oleju i mąki dokładnie miksując. Na koniec dodajemy pokrojone jabłka, orzechy i bakalie, po czym mieszamy całość łyżką i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C (grzałka góra-dół). Wystudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

 

Więcej podkarpackich ciast znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam 😊

Oponki z ziemniaków – kuchnia podkarpacka

Oponki z ziemniaków – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Zaczernie, gmina Trzebownisko, powiat rzeszowski

Najbardziej popularne oponki to te wykonane z ciasta z białym serem, jednak w naszym regionie często smaży się oponki z ciasta przygotowanego z użyciem ugotowanych ziemniaków. I nie mówimy tu o symbolicznej ilości, a o równych proporcjach mąki i ziemniaków. Ziemniaki do ciasta można ugotować zupełnie bez soli lub symbolicznie je posolić. Proponuję tę drugą wersję, bo szczypta soli potrafi nadać właściwy balans smakowy całemu ciastu. Usmażone oponki smakują podobnie jak te z sera, czy drożdżowe i nie czuć w nich ziemniaków, dlatego z powodzeniem mogą je zastąpić w Tłusty Czwartek 😊

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich w Zaczerniu pochodzi z publikacji „Tradycja, smak i wdzięk. Wybrane przepisy kulinarne z obszaru Lokalnej Grupy Działania Eurogalicja”.

Oponki z ziemniaków – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 500 g ziemniaków
• 100 g margaryny
• 2 jajka
• 50 g drożdży
• 3 łyżki cukru
• sól
• olej do smażenia (ok 400 ml)
• cukier puder do oprószenia

Ziemniaki obieramy i gotujemy z dużą szczyptą soli. Odcedzamy je i tłuczemy razem z margaryną. Studzimy. Drożdże rozcieramy z cukrem. Mąkę przesiewamy do dużej miski i dodajemy do niej ziemniaki, drożdże i roztrzepane jajka. Wyrabiamy ciasto do połączenia składników, oprószamy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut. Ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm i szklanką wykrawamy krążki, po czym kieliszkiem w środku wycinamy małą dziurkę.

Do garnka z szerokim dnem lub do głębokiej patelni wlewamy olej – musi być głęboko co najmniej na 2 cm. Na rozgrzany olej kładziemy krążki i kiedy spód stanie się lekko rumiany obracamy je na drugą stronę. Smażymy do zrumienienia i wyciągamy na ręcznik papierowy, żeby oponki odsączyć z tłuszczu. Przestudzone oprószamy cukrem pudrem.

 

Więcej regionalnych przepisów znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam 😊

 

 

 

Chrust drożdżowy – kuchnia podkarpacka

Chrust drożdżowy – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Przysietnica, gmina Brzozów, powiat brzozowski

Na przekór chrustom smażonym z ciasta zbijanego i pączkom o okrągłym kształcie, w Przysietnicy jada się również chrust drożdżowy o kształcie chrustu tradycyjnego, ale przygotowany z ciasta drożdżowego podobnego do tego na pączki. A że Koło Gospodyń Wiejskich w Przysietnicy liczy sobie grubo ponad 90 lat, to warto zaufać ich przepisowi :) Świeże drożdżowe chruściki są bardzo smaczne, a ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Ciasto jest bardzo wydajne i z niewielkiej ilości składników otrzymujemy sporo drożdżowych smakołyków.

Przepis pochodzi z publikacji „Smak, aromat i zdrowie. Potrawy z Ziemi Brzozowskiej”.

Chrust drożdżowy – kuchnia podkarpacka

Składniki na około 70 sztuk:

• 4 szklanki mąki pszennej (około 500 g)
• 50 g drożdży
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki cukru
• duża szczypta soli
• olej do smażenia (około 400 ml)
• cukier puder do oprószenia

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka i odstawiamy na 10 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy mleko oraz mleko z drożdżami, sól, cukier i roztrzepane jajka. Zagniatamy ciasto aż zacznie odstawać od ręki. Odstawiamy je w ciepłe miejsce oprószone mąką i przykryte ściereczką, aż wyrośnie (30-60 minut).

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i wycinamy nożem prostokąty o długości 10 cm i szerokości 3 cm. W każdym prostokącie robimy nacięcie przez środek o długości około 7 cm. Koniec prostokątnego ciastka wkładamy w nacięty otwór i przewlekamy, aby powstał chrust.

Do dużej patelni lub garnka z szerokim dnem wlewamy olej na głębokość około 2 cm. Na rozgrzany olej układamy obok siebie chrust i smażymy krótko, aż spód każdego chrustu stanie się jasnobrązowy. Obracamy widelcem na drugą stronę i krótko smażymy, aż chrust z drugiej strony lekko zbrązowieje. Wszystkie kawałki wyciągamy na ręcznik papierowy, żeby ociekły z tłuszczu. Przestudzone oprószamy cukrem pudrem. Chrust drożdżowy najlepiej smakuje świeży.

 

Więcej podkarpackich specjałów znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)

Zupa grzybowa z ziemniakami – kuchnia podkarpacka

Zupa grzybowa z ziemniakami – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Staniszewskie, gmina Raniżów, powiat kolbuszowski

Na północy Podkarpacia suszone grzyby to uniwersalny dodatek niemal do wszystkich wytrawnych dań. Dodajemy je do gołąbków, mięs, sosów i zup. W niektórych daniach grzyby są jedynie dodatkiem, w innych grają główną rolę. Dzisiaj przedstawiam bardzo stary przepis na zupę z suszonych grzybów z ziemniakami. Jej nietypowość polega na dodaniu do zupy uprażonej na sucho mąki. Nadaje ona daniu specyficzny, niepowtarzalny posmak i kolor. Zupę tę gotowano jako codzienne proste danie głównie zimą i na przednówku. Dzisiaj odchodzi już w zapomnienie, ale nadal ma swoim amatorów :)

Zupa grzybowa z ziemniakami – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 50 g suszonych grzybów
• 4 średnie ziemniaki
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka śmietany
• sól i pieprz

Do garnka wlewamy 1,5 litra wody i wkładamy suszone grzyby. Dosypujemy płaską łyżeczkę soli i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości grzybów. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w niewielką kostkę. Na małej patelni prażymy na sucho mąkę mieszając ją do czasu, aż nabierze złotego koloru. Mąka na patelni musi wystygnąć. Kiedy grzyby są miękkie wyjmujemy je łyżką cedzakową i kroimy w paseczki. Dodajemy z powrotem do zupy razem z ziemniakami i gotujemy 10 minut. Do uprażonej mąki dodajemy łyżkę śmietany i mieszamy dolewając stopniowo kilka łyżek gorącej zupy. Całość wlewamy do garnka z zupą i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Więcej regionalnych przepisów znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)

 

Miodowniki z Podkarpacia

 Miodowniki z Podkarpacia

Miodowniki to ciasta pieczone niegdyś tylko na specjalne okazje. Miód był zbyt cenny, by trwonić go bez ważnego powodu. Pieczono zarówno pulchne ciasta z dodatkiem miodu, jak i cienkie kruche miodowe placki, przekładane na różne sposoby. Przypominam kilka przepisów na podkarpackie miodowniki, bo Boże Narodzenie to najlepszy powód, by upiec któryś z nich 😊

1. Miodownik z powidłem i masą grysikową (Bieździedza)

Cztery kruche placki miodowe, a pomiędzy nimi masa grysikowa i powidła

https://trzecitalerz.blogspot.com/2024/12/miodownik-z-powidem-i-masa-grysikowa.html

 Miodownik z powidłem i masą grysikową

2. Miodownik z jabłkami (Barycz)

Dwa cienkie placki miodowe, a pomiędzy nimi biszkopt, masa budyniowa i smażone jabłka

https://trzecitalerz.blogspot.com/2020/12/miodownik-z-jabkami-kuchnia-podkarpacka.html

Miodownik z jabłkami

3. Miodownik z orzechami (powiat rzeszowski)

Ciasto miodowe w formie keksa, z dodatkiem orzechów, przełożone powidłami

https://trzecitalerz.blogspot.com/2024/12/miodownik-z-orzechami-kuchnia.html

Miodownik z orzechami

4. Miodownik ze śliwkami (Bałaje)

Ciasto miodowe z dodatkiem śliwek i bakalii, przełożone powidłami

https://trzecitalerz.blogspot.com/2023/12/miodownik-ze-sliwkami-kuchnia.html

Miodownik ze śliwkami

5. Miodownik złocisty (Żurawica)

Pięć miodowych placków na sodzie i amoniaku, a pomiędzy nimi krem budyniowy

https://trzecitalerz.blogspot.com/2023/12/miodownik-zocisty-kuchnia-podkarpacka.html

Miodownik złocisty

6. Miodownik bałajski (Bałaje)

Ciasto miodowe w formie keksa na sodzie, z dodatkiem bakalii

https://trzecitalerz.blogspot.com/2019/12/miodownik-baajski-kuchnia-podkarpacka.html

Miodownik bałajski

7. Miodownik z Krzywego (Krzywe)

Trzy cienkie placki miodowe na sodzie, przełożone masą grysikową

https://trzecitalerz.blogspot.com/2022/12/miodownik-z-krzywego-kuchnia-podkarpacka.html

Miodownik z Krzywego

 

Więcej podkarpackich przepisów znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam 😊

Serniki z Podkarpacia

Serniki z Podkarpacia

Przeglądając podkarpackie przepisy na serniki trudno nie zauważyć, że ciasto to występuje u nas w wyjątkowo wielu wersjach. Pieczemy jednolite klasyczne serniki, na równi często z tymi na kruchym spodzie. Masę serową pieczemy albo smażymy lub gotujemy i taką przekładamy cienkie placki. A i z tym przekładaniem jest różnie, bo niektóre placki przekładamy masą serową przed pieczeniem, a niektóre po upieczeniu. U nas piecze się nawet serniki w kratkę, a konkretnie w szachownicę :) Do tego lubimy w jednym cieście łączyć sernik z innymi warstwami: z makowcem, ze smażonymi jabłkami, z plackami orzechowymi. Sernikowych możliwości na Podkarpaciu jest naprawdę, naprawdę dużo, a ja przypominam Wam skromne 17 z nich 😊

1. Sernik biały (Wólka Podleśna)

Delikatny sernik na samych białkach pomiędzy cienkimi plackami s kruchego ciasta

https://trzecitalerz.blogspot.com/2017/03/sernik-biay-kuchnia-podkarpacka.html

Sernik biały

2. Sernik krośnieński (powiat krośnieński)

Sernik na bazie masy serowej z kawałkami jabłek i rodzynkami

https://trzecitalerz.blogspot.com/2018/09/sernik-krosnienski-kuchnia-podkarpacka.html

Sernik krośnieński

3. Sernik przekładany (Górno)

Dwa blaty biszkoptowe z polewą i dwie warstwy sernika upieczone razem

https://trzecitalerz.blogspot.com/2018/01/sernik-przekadany-kuchnia-podkarpacka.html

Sernik przekładany

4. Sernik smażony ze Słomianej (Słomiana)

Trzy kruche placki, a pomiędzy nimi dwie warstwy smażonej masy serowej

https://trzecitalerz.blogspot.com/2018/12/sernik-smazony-ze-somianej-kuchnia.html

 

Sernik smażony ze Słomianej

5. Sernik szachownica (Medynia Głogowska)

Kakaowy biszkopt i masa serowa upieczone w taki sposób, że w przekroju otrzymujemy biszkoptowo-serową szachownicę

https://trzecitalerz.blogspot.com/2018/03/sernik-szachownica-kuchnia-podkarpacka.html

Sernik szachownica

6. Sernik z makiem (Raniżów)

Sernik, pod nim masa makowa, a na spodzie kruche ciasto

https://trzecitalerz.blogspot.com/2025/12/sernik-z-makiem-kuchnia-podkarpacka.html

Sernik z makiem

7. Sernik z makiem i jabłkami (Olszynka)

Dwa kruche blaty, a pomiędzy nimi warstwa sernika, maku i smażonych jabłek

https://trzecitalerz.blogspot.com/2019/12/sernik-z-makiem-i-jabkami-kuchnia.html

Sernik z makiem i jabłkami

8. Sernik z Wujskiego (Wujskie)

Sernik na kruchym kakaowym spodzie, ze startym ciastem na wierzchu

https://trzecitalerz.blogspot.com/2022/03/sernik-z-wujskiego-kuchnia-podkarpacka.html

Sernik z Wujskiego

9. Sernik z żurawiną (Grodzisko)

Sernik z dodatkiem żurawiny, na kruchym spodzie, z masą budyniową

https://trzecitalerz.blogspot.com/2021/04/sernik-z-zurawina-kuchnia-podkarpacka.html

Sernik z żurawiną

10. Serowiec gotowany (powiat kolbuszowski)

Warstwa gotowanego sera pomiędzy dwoma kruchymi plackami

https://trzecitalerz.blogspot.com/2023/12/serowiec-gotowany-kuchnia-podkarpacka.html

Sernik gotowany

11. Serowiec ze Świętoniowej (Świętoniowa)

Sernik na kruchym spodzie, na nim ciasto orzechowe, a na wierzchu masa budyniowa

https://trzecitalerz.blogspot.com/2019/09/serowiec-ze-swietoniowej-kuchnia.html

Serowiec ze Świętoniowej

12. Mazurek ze Stasiówki (Stasiówka)

Dwie warstwy biszkopta orzechowego, a pomiędzy nimi wkładka z sernika

https://trzecitalerz.blogspot.com/2024/03/mazurek-ze-stasiowki-kuchnia-podkarpacka.html

Mazurek ze Stasiówki

13. Placek amoniakowy z serem i jabłkami (Rzeszów)

Trzy placki amoniakowe przełożone smażonym serem i duszonymi jabłkami

https://trzecitalerz.blogspot.com/2022/11/placek-amoniakowy-z-serem-i-jabkami.html

Placek amoniakowy z serem i jabłkami

14. Placek orzechowo-serowo-jabłkowy (Niepla)

Warstwowy placek z kruchym ciastem, warstwą serową, orzechową i jabłkową

https://trzecitalerz.blogspot.com/2018/10/placek-orzechowo-serowo-jabkowy-kuchnia.html

Placek orzechowo-serowo-jabłkowy

15. Placek piernikowy z serem (Ostrowy Baranowskie)

Trzy cienkie placki na sodzie aromatyzowane przyprawą do piernika, a pomiędzy nimi gotowana masa serowa

https://trzecitalerz.blogspot.com/2020/12/placek-piernikowy-z-serem-kuchnia.html

Placek piernikowy z serem

16. Placek Rzeszowiak (powiat rzeszowski)

Kruchy spód, na nim warstwa orzechowa i makowa, a na wierzchu sernik

https://trzecitalerz.blogspot.com/2017/10/placek-rzeszowiak-kuchnia-podkarpacka.html

Placek Rzeszowiak

17. Placek z gotowanym serem i jabłkami (Wólka Podleśna)

Dwie cienkie warstwy kruchego ciasta, a pomiędzy nimi gotowany ser i smażone jabłka

https://trzecitalerz.blogspot.com/2016/11/placek-z-gotowanym-serem-i-jabkami.html

Placek z gotowanym serem i jabłkami

Więcej regionalnych przepisów znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam 😊