Zupa chrzanowa z Siedleczki – kuchnia podkarpacka

Zupa chrzanowa z Siedleczki – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Siedleczka, gmina Kańczuga, powiat przeworski 

Zupa chrzanowa, na którą Was dzisiaj zapraszam, to gęsta zupa krem z białych warzyw, której smak podbija utarty chrzan. W zależności od jego ilości i ostrości zupa może być łagodna i śmietanowa, albo też intensywna i orzeźwiająca. Naturalną gęstość zawdzięcza ona zmiksowanym warzywom, śmietanie i żółtku, natomiast dodanie mąki pozostawiam Waszej ocenie, bo u mnie akurat okazała się zbyteczna – zupa i tak była gęsta. Doskonałym dodatkiem do tak przygotowanej zupy chrzanowej są ugotowane jajka oraz podsmażony boczek. Smacznego :)

Przepis KGW Siedleczka pochodzi z publikacji „Dziedzictwo kulinarne obszaru LGD Stowarzyszenia ‘Z Tradycją w Nowoczesność’”.

Zupa chrzanowa z Siedleczki – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 1/2 selera
• 1 por (biała część)
• 1 cebula
• 3-4 ziemniaki
• 4 łyżki startego chrzanu
• 1 i 1/2 szklanki gęstej śmietany
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 1 żółtko
• sól, pieprz, natka pietruszki
• 2 litry bulionu
• 250 g boczku
• ugotowane jajka

Seler, por i ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę drobno siekamy. Masło roztapiamy w garnku i podsmażamy na nim warzywa. Dodajemy gorący bulion, chrzan i całość gotujemy do miękkości warzyw. Mąkę mieszamy ze śmietaną i żółtkiem, dodajemy do zupy, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Zupę miksujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli nie jest wystarczająco ostra można dodać do niej starty chrzan. Boczek kroimy w paseczki i podsmażamy go na patelni.

Zupę podajemy z ugotowanymi jajkami, podsmażonym boczkiem i natką pietruszki.

 

Więcej przepisów na podkarpackie zupy,

w tym na inne rodzaje zup chrzanowych,

znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)