Ślimaczki z ciasta francuskiego z pesto i pieczarkami

Prosta ale smaczna przystawka z ciasta francuskiego z nadzieniem z pesto, pieczarek i cebuli, z dodatkiem oliwek i żółtego sera. Ślimaczki smakują na zimno, ale najlepsze są ciepłe. Można je przygotować nawet dzień wcześniej, a upiec kiedy gości siedzą już przy stole.

Przepis można modyfikować podobnie jak pizzę, dodając ulubione składniki. Nie może jednak być ich zbyt wiele i nie mogą być bardzo wilgotne, żeby ciasto w środku ślimaka mogło się upiec.

Podane składniki wystarczą na około 18 sztuk.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 10 pieczarek
• ½ cebuli
• 2 łyżeczki pesto (najlepiej czerwonego)
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 6 oliwek pokrojonych w krążki
• 2 plastry żółtego sera pokrojonego w paseczki
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju do smażenia
• pieprz, słodka papryka, ewentualnie sól
• listki młodej bazylii i oregano do dekoracji

Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć cebulę i dodać pieczarki. Po kilku minutach dodać pesto i przecier pomidorowy. Doprawić pieprzem i słodką papryką, ewentualnie dosolić. Całość przestudzić.

Jajko roztrzepać w miseczce.

Na stole rozwinąć folię spożywczą wielkości rozwiniętego ciasta francuskiego. Na folii rozwinąć ciasto papierem do dołu.

Całe ciasto posmarować jajkiem, rozłożyć nadzienie, posypać oliwkami i żółtym serem. Całość zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku pomagając sobie papierem i folią spod spodu.

Tak przygotowaną „roladę” można od razu pokroić do pieczenia lub można ją zawinąć w papier i folię i odłożyć do lodówki na 1 dzień.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni, grzałka góra-dół.

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Roladę z ciasta francuskiego pokroić na kawałki szerokości 2-3 cm i ułożyć je na blasze w odstępach, „ślimakiem” do góry. Każdy kawałek posmarować rozkłóconym jajkiem. Wstawić do piekarnika na około 18-20 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Wyciągnąć z piekarnika i ozdobić świeżą bazylią i oregano.

Tarta z tuńczykiem

• 1 ciasto francuskie
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
• ½ puszki krojonych pomidorów
• 5 pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
• kilka oliwek
• 100 g sera mozarella, feta lub grana podano
• sól, czosnek granulowany, oregano, słodka papryka w proszku

Pomidory z puszki odparować na patelni do zgęstnienia. Doprawić do smaku solą i przyprawami. Dodać odsączonego tuńczyka i chwilę razem dusić.

Formę do tarty wyłożyć ciastem. Dociskając palcami brzegi formy usunąć nadmiar ciasta (resztek nie wyrzucać).

Na spód tarty wyłożyć pomidory z tuńczykiem, wyłożyć 3/4 sera (utartego lub pokrojonego w kostkę). Na serze ułożyć pieczarki i cebulę. Wszystko posypać resztką sera, a na wierzchu ułożyć pokrojone oliwki i drobne kawałki resztek ciasta.

Piec w temperaturze 180 stopni, grzałka góra-dół przez około 20 minut.

Tarta z jarmużem

Jarmuż wraca na polskie stoły. Jest smaczny i zdrowy. I coraz łatwiej dostępny. Najlepiej kupować go jesienią, po pierwszych przymrozkach, bo wtedy traci swoją goryczkę. Zblanszowany świetnie się mrozi. Można go przyrządzać jak szpinak – na maśle i z dodatkiem czosnku, ale w odróżnieniu od szpinaku jarmuż pozostaje chrupki i jędrny. Pasuje do delikatnej tarty z niewielką ilością składników.

• 1 ciasto francuskie
• 2 długie łodygi jarmużu (albo 100 g krojonych liści)
• 4 pieczarki
• 2 średnie pomidory
• mięso z 1 gotowanego udka (można pominąć)
• 3 ząbki czosnku
• kilka oliwek
• 4 łyżki masła
• 100 g sera mozarella lub feta lub innego
• sól, pieprz

 Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażając na 2 łyżkach masła odparować. Ściągnąć z patelni.

Jarmuż pokroić w krótkie paski i podsmażyć na 2 łyżkach masła. Jarmuż szybko się przypala, więc trzeba robić to krótko pod koniec dodając czosnek – drobno posiekany lub zmiażdżony.

Formę do pieczenia tarty wyłożyć ciastem francuskim i dociskając brzegi formy oderwać nadmiar ciasta. Na spodzie ułożyć mięso i jarmuż. Piec w 175 stopniach grzałka góra-dół około 10 minut. Następnie na tarcie ułożyć pokrojony w kostkę ser, a na nim pieczarki i plastry pomidora. Lekko posolić i popieprzyć. Piec jeszcze około 10 minut. Na koniec posypać pokrojonymi oliwkami.

Kremówki Maćki

Lekkie, proste i uzależniające. Wypełnione delikatną masą budyniową własnej produkcji bez dodatku masła.

• 1 ciasto francuskie
• cukier puder

 Masa:

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
• ½ opakowania cukru waniliowego
• ¼ szklanki cukru
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Gotowe ciasto francuskie rozwinąć i pokroić radełkiem – rozciąć na 3 długie pasy, a potem podzielić je na prostokąty, lub kwadraty. Można do tego użyć noża, ale radełko dodaje ciastkom uroku. Na blasze rozłożyć papier do pieczenia, a na nim ułożyć kawałki ciasta w odstępach ok. 1,5 cm (ciasto urośnie, ale przede wszystkim w górę).

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, grzałka góra-dół. Piec około 16-18 minut. Wyjąć z piekarnika i jeszcze ciepłe delikatnie przekroić w poprzek. Jeśli ciastka wystygną przed krojeniem będą się bardziej kruszyły i trudniej będzie je ładnie przekroić.

Przekrojone ciastka przygotować tak, by po napełnieniu spodu kremem od razu można było przykryć ciastko właściwą połówką.

W połowie szklanki mleka roztrzepać obie mąki. Odstawić.

Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dolewać pozostałe mleko krótko miksując. Całość postawić na niewielkim ogniu i gotować jak budyń, często mieszając. Po zagotowaniu dodać mleko z mąką i jeszcze raz zagotować. Przekładać ciepłą masą.

Kremówki schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a przed podaniem posypać cukrem pudrem.