Tort lis – pomysł na dekorację XII

Tort lis - pomysł na dekorację

Ponieważ u mnie w rodzinie lato to sezon imprezowy, dzisiaj ponownie namawiam Was na samodzielne dekorowanie tortu (po uprzednim upieczeniu oczywiście) :) Tort miał być jagodowy, a na torcie miał być lis. Do dekoracji użyłam błyszczącej polewy mirror glaze w wersji z czekoladą deserową, oraz kremu buttercream frosting. Jeśli zaglądacie na mojego bloga, pewnie zauważyliście, że ostatnio to mój ulubiony sposób na dekorację. Błyszcząca polewa jest bardzo dekoracyjna, a przy tym łatwo się kroi, natomiast krem maślany świetnie nadaje się do dekorowania. Ma odpowiednią gęstość i nie wysycha na torcie. Efekt futra lisa uzyskałam używając tylki firmy Wilton numer 233.

Tort, który będziemy dekorować, musi być obłożony masą i starannie wyrównany. Im dokładniej to zrobimy, tym lepszy efekt. Przed wylaniem polewy tort musi być dobrze schłodzony.

Tort lis - pomysł na dekorację

Składniki na polewę mirror glaze do dekoracji tortu o średnicy 21-24 cm:

• 300 g cukru pudru
• 200 g mleka skondensowanego słodzonego
• 150 ml wody (do cukru pudru)
• 2 łyżki żelatyny w proszku
• 125 ml wody (do żelatyny)
• 350 g czekolady deserowej

Żelatynę zalewamy bardzo ciepłą wodą (125 ml) i mieszamy.

Do niewielkiego garnka z grubym dnem wsypujemy cukier puder, dodajemy skondensowane mleko i 150 ml wody. Podgrzewamy mieszając od czasu, do czasu aż do zagotowania płynu. Ściągamy z ognia. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dobrze mieszamy.

Do miski wsypujemy startą lub posiekaną drobno czekoladę i zalewamy ją gorącym płynem z żelatyną. Odstawiamy na kilka minut i po tym czasie mieszamy dokładnie trzepaczką, by czekolada dobrze się rozpuściła.

Kiedy polewa osiągnie temperaturę 37 stopni C wyciągamy z lodówki tort, kładziemy go na kratce, którą ustawiamy w brytfance (ja brytfankę wykładam folią, żeby łatwiej było ją sprzątnąć) i polewamy tort polewą zaczynając od środka. Pozostawiamy na 15 minut i dopiero po tym czasie tort ściągamy z kratki i wkładamy go do lodówki.

Tort lis - pomysł na dekorację

Składniki na krem maślany (buttercream frosting):

• 2 białka z dużych jaj
• 160 g cukru pudru
• 40 ml wody
• 1/3 łyżeczki cream of tartar (winian potasu, kamień winny) – opcjonalnie
• 220 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub wanilia, lub kilka kropel aromatu waniliowego)
• barwniki w żelu (pomarańczowy i zielony)
• ewentualnie jagody do dekoracji

Ze 160 g cukru pudru ujmujemy 2 łyżki. Pozostały cukier dodajemy do wody i podgrzewamy w rondelku do uzyskania temperatury 120 stopni C.

W tym czasie białka ubijamy, a kiedy staną się lekko sztywne dodajemy po łyżce odłożonego cukru pudru i miksujemy aż cukier zupełnie się rozpuści. Do ubitych białek, nie przerywając miksowania, dodajemy wodę z cukrem o odpowiedniej temperaturze. Wlewamy ją po bokach miski, nie bezpośrednio na mieszadła. Masę miksujemy aż schłodzi się do temperatury pokojowej. Wówczas po kawałku dodajemy miękkie masło i miksujemy aż masa stanie się jednolita. Na końcu dodajemy wanilię. Miksujemy.

[bywa że z powodu różnicy temperatur składników, lub z powodu zbyt długiego miksowania, masa może się zważyć; wówczas wystarczy postawić miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i miksować, aż składniki na powrót się połączą; następnie trzeba wszystko lekko schłodzić;

z kolei w przypadku połączenia masła ze zbyt ciepłą pianą masa może być zbyt płynna; krem ustabilizuje się po włożeniu go na kilka minut do lodówki].

Z gotowego kremu ujęłam około 1/3. Z tej części kremu wykonałam jasne części futra i ogona, który otaczał dolną część tortu.

Z pozostałej części odłożyłam jeszcze 2 łyżki kremu, dodałam do nich troszkę zielonego barwnika w żelu (i odrobinkę czerwonego, by kolor był głęboki) i zmiksowałam. To krem na łodyżki i liście.

Do pozostałej, największej części kremu dodajemy barwnik pomarańczowy i miksujemy. Zanim przełożyłam krem do worka cukierniczego naszkicowałam sobie pyszczek lisa wykałaczką. Efekt futra lisa uzyskamy wyciskając krem przez tylkę Wilton 233 – najpierw jasny, a później pomarańczowy.

Łodyżki wykonałam tylką nr 3, a listki tylką 352. Na łodyżkach ułożyłam kilka jagód. Oczy i nos lisa zrobiłam z chrupków czekoladowych.

Ozdobiony tort wkładamy do lodówki.

Tort lis - pomysł na dekorację

Tort lis - pomysł na dekorację

Tort lis - pomysł na dekorację

Tort obsypany kwiatami 2 – pomysł na dekorację XI

Tort obsypany kwiatami 2 - pomysł na dekorację

Jakiś czas temu zachęcałam Was do udekorowania tortu w oryginalny sposób bez używania sztucznych mas i gotowych dekoracji. Dzisiaj robię to ponownie, choć tym razem tort prezentuje się nieco inaczej.

Nie podaję przepisu na tort, a jedynie na polewę i dekorację z kwiatów. Polewę mirror glaze stosuje się na torty obłożone już wcześniej dowolną masą. Jest ona wykonana z mleka skondensowanego, białej czekolady i żelatyny.

Tort obsypany kwiatami to prosta dekoracja, którą można wykonać nie mając specjalnych umiejętności, a jedynie trochę chęci i czasu. Tort obłożony dowolną masą, pokryty (a właściwie oblany) jest błyszczącą glazurą mirror glaze. Kwiaty i liście wykonane są natomiast za pomocą tylek firmy Wilton o numerach 16 i 352. Tę dekorację wykonałam przy użyciu własnoręcznie przygotowanego kremu buttercream frosting. Jest z nim nieco zachodu, trzeba pilnować temperatury itd., ale naprawdę warto, ponieważ jest stabilny i plastyczny. Dekoracje wykonane tym kremem nie zmieniają koloru, nie wysychają i nie pękają. A do tego jest smaczny, bo wykonany na bazie białek, cukru, wody i masła.

Tort obsypany kwiatami 2 - pomysł na dekorację

Składniki na polewę mirror glaze do dekoracji tortu o średnicy 21-24 cm:

W tym miejscu warto wspomnieć, iż polewą tą oblewamy ciasto obłożone uprzednio kremem i dobrze schłodzone (jeśli jest taka możliwość warto je nawet włożyć do zamrażalnika na 15-20 minut przed polaniem glazurą). Jeśli krem będzie zabarwiony tym samym barwnikiem, co polewa mirror glaze, efekt będzie najlepszy. Dodam, że krem pod polewą powinien być rozprowadzony bardzo równo, żeby błyszcząca polewa wyglądała jak lustro.

• 300 g cukru pudru
• 200 g mleka skondensowanego słodzonego
• 150 ml wody (do cukru pudru)
• 2 łyżki żelatyny w proszku
• 125 ml wody (do żelatyny)
• 350 g białej czekolady (najlepiej w postaci małych chipsów lub drobno posiekanej)
• barwnik w żelu (u mnie Wilton)

Żelatynę zalewamy bardzo ciepłą wodą (125 ml) i mieszamy.

Do niewielkiego garnka z grubym dnem wsypujemy cukier puder, dodajemy skondensowane mleko i 150 ml wody. Podgrzewamy mieszając od czasu, do czasu aż do zagotowania płynu. Ściągamy z ognia. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dobrze mieszamy.

Do miski wsypujemy kawałki białej czekolady i zalewamy ją gorącym płynem z żelatyną. Odstawiamy na kilka minut i po tym czasie mieszamy dokładnie trzepaczką, by czekolada dobrze się rozpuściła. Na koniec dodajemy barwnik w żelu i jeszcze raz dobrze mieszamy.

Kiedy polewa osiągnie temperaturę 37 stopni C wyciągamy z lodówki tort, kładziemy go na kratce, którą ustawiamy w brytfance (ja brytfankę wykładam folią, żeby łatwiej było ją sprzątnąć) i polewamy tort polewą zaczynając od środka. Pozostawiamy na 15 minut i dopiero po tym czasie tort ściągamy z kratki i wkładamy go do lodówki.

Tort obsypany kwiatami 2 - pomysł na dekorację

Składniki na krem maślany (buttercream frosting):

• 2 białka z dużych jaj
• 160 g cukru pudru
• 40 ml wody
• 1/3 łyżeczki cream of tartar (winian potasu, kamień winny) – opcjonalnie
• 220 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub wanilia, lub kilka kropel aromatu waniliowego)
• barwniki w żelu
• opcjonalnie małe cukiereczki do dekoracji

Ze 160 g cukru pudru ujmujemy 2 łyżki. Pozostały cukier dodajemy do wody i podgrzewamy w rondelku do uzyskania temperatury 120 stopni C.

W tym czasie białka ubijamy, a kiedy staną się lekko sztywne dodajemy po łyżce odłożonego cukru pudru i miksujemy aż cukier zupełnie się rozpuści. Do ubitych białek, nie przerywając miksowania, dodajemy wodę z cukrem o odpowiedniej temperaturze. Wlewamy ją po bokach miski, nie bezpośrednio na mieszadła. Masę miksujemy aż schłodzi się do temperatury pokojowej. Wówczas po kawałku dodajemy miękkie masło i miksujemy aż masa stanie się jednolita. Na końcu dodajemy wanilię i ewentualnie barwnik. Miksujemy.

[bywa że z powodu różnicy temperatur składników, lub z powodu zbyt długiego miksowania, masa może się zważyć; wówczas wystarczy postawić miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i miksować, aż składniki na powrót się połączą; następnie trzeba wszystko lekko schłodzić;

z kolei w przypadku połączenia masła ze zbyt ciepłą pianą masa może być zbyt płynna; krem ustabilizuje się po włożeniu go na kilka minut do lodówki].

Z gotowego kremu ujęłam 2 łyżki, dodałam do nich troszkę zielonego barwnika w żelu (i odrobinkę czerwonego, by kolor był głęboki) i zmiksowałam. To krem na liście.

W środku worka cukierniczego robimy kilka smug fioletowym barwnikiem w żelu. Używamy do tego wykałaczki zanurzonej wcześniej w barwniku. Do worka wkładamy krem i wyciskamy kwiatki na polewie. Robimy to nieregularnie, wg własnego uznania. Przy użyciu tej samej tylki i kremu na dole tortu robimy "falbankę". Do drugiego worka cukierniczego wkładamy zielony krem i używając tylki nr 352 wyciskamy listki. Można też dodać kilka malutkich cukiereczków przy listkach.

Inną wersję tortu obsypanego kwiatami znajdziecie TUTAJ

Zapraszam również do obejrzenia innych propozycji dekoracji tortów

Tort obsypany kwiatami – pomysł na dekorację X

Tort obsypany kwiatami – pomysł na dekorację

Tort obsypany kwiatami to prosta dekoracja, którą można wykonać nie mając specjalnych umiejętności. Wystarczy krem, odpowiednie końcówki (tylki) i trochę czasu. Malutkie kwiaty wykonane są tylką Wilton 16, liście tylką Wilton 352, a dolny pasek tylką Wilton 21.

Aby uzyskać różowe refleksy na kwiatkach wystarczy we wnętrzu worka cukierniczego, przed nałożeniem do niego jasnego kremu, zrobić kilka smug na jego ściankach barwnikiem w żelu naniesionym na wykałaczkę. Przy wyciskaniu kremu będzie się on zabarwiał delikatnie i nierównomiernie na brzegach.

Krem do dekoracji można wybrać dowolny, byle był wystarczająco miękki, bo tylka 16 jest mała, ale musi być też wystarczająco sztywny, by wzór był wyraźny. Po raz pierwszy wypróbowałam krem maślany (buttercream frosting) i jestem bardzo zadowolona, mimo że krem jest dość słodki jak na mój gust. Ta słodycz została u mnie zrównoważona kwaskowatymi wiśniami w środku tortu. Krem ma dobrą konsystencję, a na torcie ładnie zastyga.

Kwiaty można nanieść na tort obłożony dowolnym kremem. U mnie na kremie jest jeszcze polewa mirror glaze – błyszcząca i słodka polewa na bazie białej czekolady, skondensowanego mleka i żelatyny. Dopiero zapoznaję się z tą techniką, stąd efekt nie jest jeszcze idealny, ale czegoś się już nauczyłam ;)

Tort obsypany kwiatami – pomysł na dekorację

Zacznę od „przepisu” na dekorację, ponieważ można go wykorzystać nie tylko na polewę mirror glaze, ale na dowolnie obłożony tort.

Składniki na krem maślany (buttercream frosting):

• 2 białka z dużych jaj
• 160 g cukru pudru
• 40 ml wody
• 1/3 łyżeczki cream of tartar (winian potasu, kamień winny) – opcjonalnie
• 220 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub wanilia, lub kilka kropel aromatu waniliowego)
• barwniki

Ze 160 g cukru pudru ujmujemy 2 łyżki. Pozostały cukier dodajemy do wody i podgrzewamy w rondelku do uzyskania temperatury 120 stopni C.

W tym czasie białka ubijamy, a kiedy staną się lekko sztywne dodajemy po łyżce odłożonego cukru pudru i miksujemy aż cukier zupełnie się rozpuści. Do ubitych białek, nie przerywając miksowania, dodajemy wodę z cukrem o odpowiedniej temperaturze. Wlewamy ją po bokach miski, nie bezpośrednio na mieszadła. Masę miksujemy aż schłodzi się do temperatury pokojowej. Wówczas po kawałku dodajemy miękkie masło i miksujemy aż masa stanie się jednolita. Na końcu dodajemy wanilię i ewentualnie barwnik. Miksujemy. Czytałam że z powodu różnicy temperatur składników, lub z powodu zbyt długiego miksowania, masa może się zważyć. Wówczas wystarczy postawić miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i miksować, aż składniki na powrót się połączą. Następnie trzeba wszystko lekko schłodzić. Z kolei w przypadku połączenia masła ze zbyt ciepłą pianą masa może być zbyt płynna. Krem ustabilizuje się po włożeniu go na kilka minut do lodówki. U mnie poszło bez problemów, ale podaję te metody ratowania kremu na wszelki wypadek ;)

Tort obsypany kwiatami – pomysł na dekorację

Z gotowego kremu ujęłam 2 łyżki, dodałam do nich troszkę zielonego barwnika w żelu (i odrobinkę czerwonego, by kolor był głęboki) i zmiksowałam. To krem na liście.

W środku worka cukierniczego robimy kilka smug czerwonym barwnikiem w żelu. Używamy do tego wykałaczki zanurzonej wcześniej w barwniku. Do worka wkładamy krem i wyciskamy kwiatki na rancie tortu – najpierw jedna warstwa, później kolejne. Robimy to nieregularnie, wg własnego uznania. Zmieniamy tylkę na nr 21 i na dole tortu robimy ozdobny pasek. W kilku miejscach zielonym kremem robimy listki. Można też dodać kilka malutkich cukiereczków przy listkach.

Tort obsypany kwiatami – pomysł na dekorację

Jeśli chcemy zrobić na torcie polewę mirror glaze musimy najpierw mieć przygotowany tort, który jest obłożony jakimś kremem i dobrze schłodzony. Czytałam, ze niektórzy przed nałożeniem polewy wkładają tort do zamrażalnika. Wówczas wylewana polewa szybko się zastyga i nie „ściąga” kremu. Ważne jest, aby krem na torcie był jak najbardziej gładki i zakrywał ciasto. Wówczas efekt po nałożeniu polewy mirror glaze będzie najlepszy.

Przepis na tę polewę znalazłam tutaj.

Tort obsypany kwiatami – pomysł na dekorację

Składniki na polewę mirror glaze do dekoracji tortu o średnicy 21-24 cm:

• 300 g cukru pudru
• 200 g mleka skondensowanego słodzonego
• 150 ml wody (do cukru pudru)
• 2 łyżki żelatyny w proszku
• 125 ml wody (do żelatyny)
• 350 g białej czekolady (najlepiej w postaci małych chipsów lub drobno posiekanej)
• barwnik w żelu

Żelatynę zalewamy bardzo ciepłą wodą (125 ml) i mieszamy.

Do niewielkiego garnka z grubym dnem wsypujemy cukier puder, dodajemy skondensowane mleko i 150 ml wody. Podgrzewamy mieszając od czasu, do czasu aż do zagotowania płynu. Ściągamy z ognia. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dobrze mieszamy.

Do miski wsypujemy kawałki białej czekolady i zalewamy ją gorącym płynem z żelatyną. Odstawiamy na kilka minut i po tym czasie mieszamy dokładnie trzepaczką, by czekolada dobrze się rozpuściła. Na koniec dodajemy barwnik w żelu i jeszcze raz dobrze mieszamy.

Kiedy polewa osiągnie temperaturę 37 stopni C wyciągamy z lodówki tort, kładziemy go na kratce, którą ustawiamy w brytfance (ja brytfankę wykładam folią, żeby łatwiej było ją sprzątnąć) i polewamy tort polewą zaczynając od środka. Pozostawiamy na 15 minut i dopiero po tym czasie tort ściągamy z kratki i wkładamy go do lodówki.

 Inne pomysły na DEKORACJĘ TORTU znajdziecie TUTAJ

Tort Kraina Lodu (Frozen) – pomysł na dekorację IX

Pomysł na dekorację tortu - Kraina Lodu (Frozen)

Kilkuletnie dziewczynki dzielą się na fanki Elsy i fanki Anny z Krainy Lodu (Frozen). Co zrobić, kiedy dziewczynka kocha je obie? Znaleźć miejsce na torcie i dla jednej i dla drugiej :)

Działu „Dekoracja tortu –pomysły” na moim blogu nie traktuję jako almanachu sztuki cukierniczej, bo nie mam ani takiego doświadczenia, ani umiejętności. Jednak z własnej praktyki wiem, że czasem wystarczy jakieś zdjęcie z internetu, jakaś mała inspiracja, albo podpowiedź, żeby ozdobić tort w nieco bardziej wyszukany sposób i dlatego właśnie dział taki powstał. Moje torty nadal pozostają domowymi amatorskimi tortami, w których jednak jest jeden ważny składnik – serce :)

Tort Kraina Lodu powstał ze złożenia 4 biszkoptowych blatów o średnicy 22 cm (każdy biszkopt z 2 jajek) przełożonych masami. Po przełożeniu wstawiłam go na godzinę do lodówki i dopiero potem nieco ścięłam górny biszkopt, by kształtem przypominał spódnicę. Przygotowałam też nożem i widelcem 2 otwory pod lalki. Jeśli chodzi o tę kwestię, to niektórym lalkom można wyciągnąć nogi i umieścić sam korpus. Tym razem jednak nogi trzymały się zbyt dobrze i wolałam nie ryzykować. Owinęłam je folią spożywczą do ud, żeby nie było za dużo czyszczenia i włożyłam w przygotowane otwory. Po przymierzeniu lalki wyciągnęłam. Całość cienko przesmarowałam pozostałością masy z przełożenia. Dekorację wykonałam następnego dnia, kiedy masa usztywniła tort, a zewnętrzna część schłodziła się i stanowiła dobrą bazę dla kremu właściwego.

Pomysł na dekorację tortu - Kraina Lodu (Frozen)

Jakiej masy użyć do dekoracji tortu?

To pytanie często sobie zadaję. Wiele zależy od Waszych preferencji i rodzaju dekoracji. Nie używam mas cukrowych, ani gotowych kremów, więc pozostają mi domowe metody. Bardzo łatwo wykonać masę z serkiem mascarpone i bitą śmietaną, jednak ma ona dwie wady. Po pierwsze szybko łapie temperaturę i podczas dekorowania zmienia konsystencję, więc trzeba działać dość szybko, żeby wzorek się nie rozmył. Druga wada wiąże się z  użyciem barwników. Masy na bazie bitej śmietany, które są barwione sztucznymi barwnikami, po kilku godzinach obsychają i lekko pękają tu i tam. Większość osób lubi taki maślany smak masy na torcie, więc warto je stosować, ale najlepiej bez barwników i zbyt wielu detali w dekoracji.

Do dekoracji tortu można też użyć masy na bazie margaryny lub masła z jakimś dodatkiem smakowym, np. cappucino. Jednak ze względu na ich kaloryczność (i sztuczne składniki margaryny) takie masy spotyka się coraz rzadziej. Sprawdzają się za to świetnie do małych dekoracji, np. kwiatów wyciskanych przez tylki na wierzchu tortu. Zaletą takich mas jest ich duża plastyczność, trwałość kształtów i brak efektu obsychania przy dłuższym oczekiwaniu w lodówce na właściwą chwilę. Tego rodzaju masy kojarzą się z tradycyjnymi tortami i choć są lubiane, to jednak budzą wyrzuty sumienia.

Bardzo dobrym rozwiązaniem jest połączeniu zalet obu wyżej wymienionych mas i uniknięcie większości ich wad poprzez przygotowanie masy z serkiem mascarpone i masłem. Dzięki masłu struktura wzorków będzie trwała i nie będą one obsychały i pękały. Dzięki mascarpone masa stanie się nieco lżejsza i mniej kaloryczna. Taka masa łatwo się barwi sztucznymi barwnikami. Jest jednak mały haczyk. Przygotowanie masy wymaga zmiksowania masła i dodania do niego mascarpone. Miękkie masło i chłodne mascarpone czasem lubią się zwarzyć. Nie ma jednak co wpadać w panikę. Wystarczy w garnku zagotować trochę wody, postawić miskę nad parującym garnkiem i zmiksować ogrzewaną masę. Kiedy się lekko podgrzeje, składniki połączą się ze sobą idealnie. Wtedy całość odstawiamy na chwilę do lodówki i możemy dekorować.

Pomysł na dekorację tortu - Kraina Lodu (Frozen)

Pomysł na dekorację tortu - Kraina Lodu (Frozen)

Moją dekorację tortu Kraina Lodu wykonałam z masy z serka mascarpone i masła. Zużyłam do tego 600 g serka mascarpone i 400 g masła. Do ucieranego masła dodałam kilka łyżek cukru pudru, a dopiero potem stopniowo dodawałam mascarpone. Użyłam też 2 barwników w żelu – niebieskiego i zielony, oraz kilka ozdób typu płatki śniegu, drobniutkie białe i srebrne kuleczki (spódnica Elsy) oraz czerwone kulki (spódnica Anny). Przygotowałam jedną jasną masę i podzieliłam ją na części. Odłożyłam kilka łyżek jasnej masy, a pozostałość podzieliłam na 2 równe części. Do jednej z nich dodałam niewielką ilość niebieskiego barwnika – na spódnicę Elsy. Do drugiej dodałam ten sam barwnik w większej ilości – na spódnicę Anny. Z jasnej masy ujęłam 1 łyżkę i zabarwiłam ją na zielono. Użyłam jej do wzorku na spódnicy Anny. Białą masą udekorowałam spód toru.

Warto zostawić sobie po łyżce każdej masy, ponieważ po włożeniu lalek trzeba czasem zakryć masą ewentualne szczeliny powstałe przy talii lalek.

 Inne pomysły na dekorację tortu znajdziecie tutaj, a poniżej kilka przykładowych zdjęć

Pomysł IV

 Barbie-motyl - Pomysł VII 

Pomysł V

Księżniczka - Pomysł III

Pomysł I

Tort mandarynkowo-ananasowy

Lekki tort na jasnym biszkopcie przełożony masą z serka mascarone i kremówki oraz mandarynkami i ananasami. Ma delikatny i orzeźwiający smak. Będzie smakował i dzieciom i dorosłym.

Ten prosty tort może przygotować każdy. Nie wymaga on ani specjalnych umiejętności, ani doświadczenia. Przygotowuje się go szybko i wystarczy mu 1-2 godziny w lodówce przed podaniem.

Składniki na tortownicę o średnicy 20-21 cm:

Biszkopt:

• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki tortowej
• mała szczypta soli
• 1 łyżka masła do wysmarowania boków tortownicy

Krem do przełożenia 2 warstw:

• 500 g serka mascarpone (2 opakowania)
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 puszka mandarynek (można zastąpił świeżymi manadarynkami, dokładnie oczyszczonymi z błon)
• 1 puszka ananasa
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki soku z mandarynek
• 2 łyżki soku z ananasa

Obłożenie tortu:

• 250 g serka mascarpone
• 400 ml śmietany kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g słodkich paluszków ptysiowych
• ewentualnie owoce do dekoracji

Przygotowanie ciasta:

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C (grzałka góra-dół).

Jeśli jajka wyciągamy prosto z lodówki ogrzewamy je przez kilka minut w ciepłej wodzie, a następnie wycieramy do sucha i oddzielamy białka od żółtek. Mąki przesiewamy razem.

W dużej misce ubijamy białka ze szczyptą soli. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Kiedy białka będą sztywne dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując na wysokich obrotach. Do gotowej masy jajeczne dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy szpatułką, żeby masa nie opadła. Całość przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.

Po tym czasie ciasto wyciągamy z piekarnika i w tortownicy, z wysokości około 30-40 cm, upuszczamy je na blat stołu. Zapobiegnie to opadaniu ciasta.

Biszkopt wyciągamy z tortownicy dopiero po całkowitym wystygnięciu. Kroimy go na 3 blaty (np. za pomocą dużego noża do pieczywa z ząbkami).

Przygotowanie kremu do przełożenia 2 warstw:

Mandarynki z puszki przekładamy na sitko i odsączamy. Sok zachowujemy. Osobno odsączamy ananasy. Odkładamy kilka kawałków do dekoracji, a pozostałe owoce kroimy na drobniejsze kawałki.

W dużej misce miksujemy śmietaną z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone i sok z cytryny. Masę dzielimy na 2 równe części.

Do pierwszej części dodajemy 2 łyżki soku ananasowego i mieszamy całość mikserem. Dodajemy pokrojone ananasy i całość mieszamy łyżką. Gotowy krem wykładamy na najniższy blat tortu. Przykrywamy blatem środkowym.

Do drugiej części dodajemy 2 łyżki soku z manadynek i mieszamy całość mikserem. Dodajemy pokrojone mandarynki i całość mieszamy łyżką. Gotowy krem wykładamy na środkowy blat tortu. Przykrywamy ostatnim blatem. Całość wstawiamy do lodówki na czas przygotowania kremu do obłożenia tortu.

Obłożenie tortu:

W dużej misce miksujemy śmietanę z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone. Gotowy krem rozsmarowujemy na bokach i wierzchu tortu. Do kremu na bokach tortu pionowo lekko wciskamy paluszki ptysiowe. Wierzch tortu dekorujemy pozostałym kremem i kawałkami owoców. Tort wstawiamy do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.

Pomysł na dekorację tortu VIII

To najprostsza i najszybsza dekoracja tortu, jaką zrobiłam. Nie jest to dzieło sztuki cukierniczej, ale może właśnie takiego pomysłu ktoś będzie szukał :) Krem ma czekoladowy smak i jest dość słodki, choć nie dodajemy do niego cukru.

Składniki do dekoracji tortu średnicy 21 cm (śmietana i serek muszą być dobrze schłodzone):

• 500 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 2-3 duże łyżki kremu czekoladowego typu Nutella
• owoce do dekoracji

Śmietanę kremówkę miksujemy w dużej misce. Dodajemy do niej mascarpone oraz krem czekoladowy i dokładnie miksujemy. Gotowy krem niezbyt grubą warstwą rozprowadzamy na bokach i wierzchu tortu.

Do worka cukierniczego wkładamy tylkę Wilton 2D (oczywiście można użyć innej w kształcie dużej gwiazdy). Wkładamy część kremu do worka i na bokach tortu w kolumnach wyciskamy „gwiazdki”. Nie polecam wkładania całego kremu za jednym razem, ponieważ w trakcie dekorowania ogrzewa się on od dłoni i traci swoją sztywność.

Na koniec dekorujemy wierzch tortu tą samą metodą i układamy na nim owoce. Tak udekorowany tort wymaga schłodzenia, ale wystarczy mu tylko godzina.

Jeśli chcecie udekorować tort o większej średnicy zwiększcie proporcje mascarpone i nutelli.

Tort – pomysł na dekorację VII "Barbie - motyl"

Czasem żeby upiec tort, który zachwyci małą księżniczkę, wystarczy dobry pomysł. Raz w roku staram się przygotować taki tort, na widok którego moja księżniczka podskoczy z radości. W tym roku znowu się udało :) Tort w kształcie "Barbie - motyla" to prosty pomysł na dekorację domowego tortu – bez użycia masy cukrowej, bez skomplikowanych technik – po prostu smaczny domowy tort przygotowany przez mamę dla małej dziewczynki :)

Tort w kształcie "Barbie - motyla" to okrągły biszkopt (średnica formy 24 cm), który podzieliłam na 3 blaty. Na pierwszym z nich rozsmarowałam krem z mascarpone, konfitury jagodowej, białej czekolady i soku z cytryny, a na drugim taki sam krem z konfiturą truskawkową.

Przełożone i schłodzone ciasto przekroiłam pionowo na 2 połówki, a następnie każdą połówkę przekroiłam skośnie. Przekrojony tort wygląda jak pacyfka ;) Zamieniając połówki miejscami (prawą na lewą stronę, lewą na prawą stronę) i lekko rozsuwając przecięte części, uzyskałam kształt motyla.

Każdy z 4 kawałków obłożyłam kremem z mascarpone i śmietany kremówki z dodatkiem fioletowego barwnika w żelu. Na bokach zrobiłam pionowe fale za pomocą plastikowego „grzebienia” do dekoracji, który można zastąpić chociażby widelcem.

Pozostały krem użyłam do wykonania dekoracji na łączeniu tortu z podstawką oraz do dekoracji części skrzydeł (dobrze jest wcześniej zaplanować kolory na skrzydłach i podzielić je delikatnie rysując wykałaczką na powierzchni tortu linie). Górę tortu oraz dekorację na łączeniu tortu z podstawką wykonałam z użyciem worka cukierniczego oraz jednej tylki – Wilton nr 16.

Pozostałe części skrzydeł wykonałam z wykorzystaniem takiego samego kremu z mascarpone i śmietany kremówki, połączonego z różnymi barwnikami (niebieskim, różowym i różowym wymieszanym z fioletowym). Dwóch ostatnich kolorów użyłam również do wykonania małych ozdobnych kwiatuszków na dolnej części tortu. Na koniec skrzydła otoczyłam wzorkiem z wykorzystaniem kremu bez barwnika i zrobiłam na nich kilka białych kropek.

Lalka nie jest przytwierdzona do tortu. Po prostu delikatnie ją docisnęłam.

 Składniki do obłożenia tortu:

• 600 ml śmietany kremówki (36%)
• 500 g serka mascarpone
• 6 łyżek cukru pudru
• kilka kropelek fioletowego barwnika spożywczego w żelu

Śmietana i mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Wszystkie składniki miksujemy ze sobą aż do otrzymania sztywnego kremu. Odkładamy 4 łyżki. Krem rozsmarowujemy na powierzchni i bokach toru.

Odłożony krem przekładamy do worka cukierniczego z tylką Wilton nr 16. Robimy małe kwiatuszki jeden obok drugiego na zaplanowanej części skrzydeł. Dodatkowo na dolnej części tortu, tuż przy podstawce robimy falę przy użyciu tej samej tylki.

Składniki do pozostałej dekoracji toru:

• 400 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• barwniki spożywcze w żelu: niebieski, różowy i fioletowy

Śmietana i mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę kremówkę, mascarpone i cukier puder ubijamy mikserem na sztywny krem. Całość dzielimy na części (najlepiej przekładać krem do miseczek i trzymać je w lodówce w czasie przygotowywania poszczególnych kolorów). Krem podzieliłam wg proporcji:

• biały krem bez barwnika – 1/5 całego kremu
• niebieski krem – 1/5 całego kremu + niebieski barwnik
• różowy krem – 1/5 całego kremu + różowy barwnik
• ciemno fioletowy krem – 2/5 całego kremu + różowy barwnik i fioletowy barwnik

Poszczególne części kremu mieszamy z barwnikami i dekorujemy wg własnego pomysłu.

Właściwie celem mojego wpisu nie jest dzielenie się przepisem na tort, ale samym pomysłem na jego dekorację, jednak uważam, że masy którymi tort był przełożony są tak dobre, że warto je polecić.

Składniki na krem jagodowy – 1 warstwa do tortu o średnicy 24 cm:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g konfitury jagodowej
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g (1 tabliczka) białej czekolady

Schłodzony serek mascarpone, konfiturę, cukier puder i sok cytryny mieszamy mikserem do uzyskania kremu o stałej konsystencji.

Czekoladę łamiemy na kawałki i wkładamy do kubka, który zanurzamy w płytkim garnku z gotującą się wodą na 2-3 minuty. Po tym czasie mieszamy czekoladę i dodajemy ją do kremu dobrze wszystko miksując. Krem przekładamy na biszkoptowy blat i przykładamy drugim blatem.

Składniki na krem truskawkowy – 1 warstwa do tortu o średnicy 24 cm:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g konfitury truskawkowej
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g (1 tabliczka) białej czekolady

Schłodzony serek mascarpone, konfiturę, cukier puder i sok cytryny mieszamy mikserem do uzyskania kremu o stałej konsystencji.

Czekoladę łamiemy na kawałki i wkładamy do kubka, który zanurzamy w płytkim garnku z gotującą się wodą na 2-3 minuty. Po tym czasie mieszamy czekoladę i dodajemy ją do kremu dobrze wszystko miksując. Krem przekładamy na wierzch drugiego biszkoptu i przykładamy trzecim blatem. Całość chłodzimy.

Do przygotowania tego tortu użyłam biszkoptu genueńskiego. Jest smaczny, wilgotny i nie wymaga dodatkowego nasączania. Przepis na niego znalazłam TUTAJ  .

Na moim blogu polecam również inne pomysły na dekorację tortu:

Pomysł na dekorację tortu VI

Pomysł na dekorację tortu V

Pomysł na dekorację tortu IV

Pomysł na dekorację tortu III

Pomysł na dekorację tortu II

Pomysł na dekorację tortu I

Tort – pomysł na dekorację VI

Tort udekorowany w prosty sposób, a mimo to wygląda elegancko i bogato. Do jego przygotowania wystarczy masa do obłożenia tortu, waflowe rurki, kakaowy krem i biała czekolada. No i trochę chęci, choć przygotowanie takiego tortu wcale nie trwa długo :)
To mój "najnowszy" tort, więc następne pomysły na dekorację pojawią się dopiero przy kolejnej rodzinnej uroczystości.

Nie zamieszczam przepisu na sam tort, bo nie taki jest cel tego wpisu.

Dekoracja tego tortu składa się z kilku elementów:

- masy do obłożenia tortu

- kakaowych rurek waflowych z kremem czekoladowym

- kremu do wykonania kakaowych dekoracji

- białej czekolady

- wstążek do dekoracji

Masa do obłożenia tortu średnicy 21-23 cm

Tort na zdjęciu ma dwie masy – jedna dookoła tortu, druga na wierzchu. Wynika to z tego, że masy do przełożenia warstw tortu było na tyle dużo, że szkoda było jej nie wykorzystać. Jednak polecam przygotować tylko jedną masę, błękitną. Składniki:

• 400 ml śmietany kremówki 36%
• 300 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/3 łyżeczki błękitnego barwnika spożywczego w żelu

Śmietana i mascarpone powinny być dobrze schłodzone.

Śmietanę należy ubić za pomocą miksera na sztywno, dodając pod koniec miksowania cukier puder. Do ubitej śmietany dodać mascarpone oraz barwnik i jeszcze raz wszystko dobrze zmiksować.

Tort obłożyć masą zaczynając od boków.

Rurki waflowe do dekoracji boku tortu:

• 2,5 opakowania kakaowych rurek waflowych z kremem (1 opak. = 280 g)

Rurki delikatnie dociąć małym nożykiem z piłką na pożądaną wysokość. U mnie celowo długość rurek jest różna, choć różnice są niewielkie. Chodziło o efekt nieregularności.

Do świeżo nałożonej masy kolejno przykładać rurki lekko je wciskając i pilnując, by były umieszczone pionowo i w mniej więcej równych odstępach. Rurki układać przyciętym końcem do dołu.

Biała czekolada:

• 50 g białej czekolady lub pół opakowania białej polewy w czekoladowych pastylkach

Czekoladę rozpuścić w małej metalowej misce trzymanej nad garnuszkiem z gotującą się wodą. Przestudzić i odczekać aż zacznie lekko tężeć. Czekoladę przełożyć do nieużywanego grubego woreczka (najlepiej do jednorazowego worka cukierniczego), odciąć końcówkę woreczka robiąc mały otwór i wypróbować na talerzyku, czy wielkość otworu jest wystarczająca do uzyskania oczekiwanej wielkości wzorku. Czekoladę nanieść na wierzch tortu dowolnym wzorkiem, ewentualnie dołożyć dodatkowo pastylki nierozpuszczonej czekolady.

Krem do wykonania dekoracyjnych kwiatów:

• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka mascarpone

Masło musi być miękkie, ponieważ należy je utrzeć mikserem na gładką puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać cukier puder, a następnie kakao i mascarpone. Dobrze zmiksować.

Do wykonania tych kwiatów użyłam tylki Wilton 1M. Krem przełożyć do worka cukierniczego z odpowiednią tylką i wycisnąć kwiaty, robiąc niewielką spiralę od środka do zewnątrz (tylka umieszczona pionowo nad dekorowaną powierzchnią, bez obracania jej wokół własnej osi, bez obracania tortu w trakcie dekoracji). Dodatkowo dookoła naniosłam tzw. wstążkę za pomocą tylki do robienia liści (Wilton 352).

Dodatki:

Przygotować dwie wstążki o różnych szerokościach. Przyciąć je na długość obwodu tortu + 1 cm. Na cienkiej wstążce co 10 cm przykleić kawałeczek taśmy dwustronnej i nakleić ją na szeroką wstążkę. Na końcu szerszej  wstążki nakleić kawałek taśmy dwustronnej, opasać tort i skleić ze sobą oba końce wstążki. W ten sposób łatwo usunąć wstążkę przed krojeniem tortu. Można również na taśmie dwustronnej dokleić kokardkę.