Zupa chrzanowa z ziemniakami – kuchnia podkarpacka

Zupa chrzanowa z ziemniakami – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Cieszacin Wielki, gmina Pawłosiów, powiat jarosławski

Przygotowując się do Świąt myślimy o tym co kupić, co upiec, jakie podać dania. Ale już za kilka dni będziemy się zastanawiać, co zrobić z nadmiarem jedzenia, które zgromadziliśmy. Jedną z takich kłopotliwych rzeczy bywa korzeń chrzanu ze święconki. Śladem pań z Cieszacina Wielkiego proponuję wykorzystać go do ugotowania zupy chrzanowej z ziemniakami. To jedna z tych prostych i szybkich zup, które nadają się na smaczny codzienny obiad. Nie wymaga wielu składników, a doprawiona według upodobań naszych domowników na pewno znajdzie swoich fanów. Poza ziemniakami i chrzanem do zupy dodaje się całkiem sporo wędzonego boczku i podsmażonej cebulki, co sprawia, że zupa jest naprawdę syta.

Przepis Zespołu z Cieszacina Wielkiego został opublikowany w „Wielkiej księdze tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego”, wydanej przez Województwo Podkarpackie oraz Stowarzyszenie na Rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia „Pro Carpathia”.

Zupa chrzanowa z ziemniakami – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 2,5 litra wody
• 6 ziemniaków
• 1 cebula
• 250 g boczku wędzonego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka świeżo startego chrzanu (lub więcej, zależnie od ostrości)
• 1 szklanka bulionu lub kostka bulionowa
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka śmietany
• sól i pieprz

Wodę zagotowujemy i wrzucamy do niej obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy je na wolnym ogniu, a w tym czasie podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i posiekaną cebulę, które dodajemy do ziemniaków razem z gorącym bulionem, majerankiem i chrzanem. Chwilę razem gotujemy, po czym zagęszczamy zupę śmietaną wymieszaną z mąką. Żeby śmietana się nie ścięła, dodajemy do niej najpierw kilka łyżek gorącego wywaru z zupy, mieszamy i dopiero wtedy wlewamy do garnka z zupą. Zupę doprawiamy solą i pieprzem.

Zupa chrzanowa z ziemniakami – kuchnia podkarpacka

Więcej podkarpackich zup

w tym również zup chrzanowych

znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)