Podkarpacki kociołek zbójnicki

Dzisiaj kolejny raz zapraszam do podkarpackiej kuchni. Tym razem proponuję danie jednogarnkowe – podkarpacki kociołek zbójnicki, czyli malutkie klopsiki z mięsa mielonego w towarzystwie duszonych warzyw – ziemniaków, pieczarek, papryki, marchewki, pietruszki i cebuli. Typowym podkarpackim dodatkiem jest tutaj czerwona fasola i majeranek.

Składniki:

• 1 litr bulionu (może być z kostki)
• 4 średnie ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 czerwone papryki
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1/2 łyżki majeranku
• sól i pieprz
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki

Mięso:

• 500 g mięsa mielonego, najlepiej wieprzowo-wołowego
• 2 ząbki czosnku
• 1⁄2 łyżki majeranku
• 1 jajko
• sól i pieprz
• 4 łyżki mąki do obtaczania

Mięso mielone solimy (około 1/2 łyżeczki), dodajemy pieprz, , przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i jajko. Wyrabiamy gładką masę i robimy malutkie kulki. Obtaczamy je w mące i zostawiamy na desce.

Bulion zagotowujemy i dodajemy do niego pokrojoną w słupki marchewkę i pietruszkę, a chwilę później pokrojoną w paski paprykę. Podgotowujemy. W tym czasie smażymy pokrojone pieczarki i cebulę, dorzucamy do garnka. Gdy jarzyny będą się robić miękkie, dodajemy ziemniaki, fasolę razem z zalewą z puszki, a na końcu przygotowane wcześniej klopsiki. Gotujemy wszystko 5-10 minut. Robimy zasmażkę z 2 łyżek mąki i 2 łyżek masła. Przelewamy ją do garnka. Całość zagotowujemy doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem.

Danie podkarpackie z Medyni Łańcuckiej. Przepis pochodzi z publikacji "Eurogalicja od kuchni".