wtorek, 31 stycznia 2017

Kapusta kiszona z kaszą jęczmienną – kuchnia podkarpacka

Kapusta kiszona z kaszą jęczmienną - kuchnia podkarpacka
Kapusta kiszona z kaszą jęczmienną to wschodnio-podkarpackie danie typu 2 w 1. Zastępuje zarówno ziemniaki, jak i sałatkę obiadową. Kapustę kiszoną gotuje się razem z kaszą, by smaki tych składników mogły się połączyć. Dzięki temu całość jest lekko kwaśna, a kasza nie jest sucha i sypka. Smak dania podkreślony jest podsmażoną cebulką dodaną w trakcie gotowania.
Z podanej ilości składników uzyskamy wielki gar kapusty, więc dla przeciętnej rodziny połowa porcji będzie wystarczająca.
Przepis na danie pochodzi z „Wielkiej księgi tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego”, a udostępniło go Koło Gospodyń Wiejskich z Piątkowej (powiat przemyski).

Kapusta kiszona z kaszą jęczmienną - kuchnia podkarpacka
Składniki:
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 500 g kaszy jęczmiennej średniej
  • 2 cebule
  • olej do podsmażenia cebuli
  • kostka rosołowa (polecam zastąpić bulionem lub wywarem)
  • sól, pieprz
Kiszoną kapustę odciskamy, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Gdy się zagotuje, odcedzamy wodę. Zagotowujemy wrzątek (najlepiej bulion) i w dużym garnku zalewamy nim obficie kapustę. Po zagotowaniu dodajemy opłukaną kaszę i razem gotujemy. W między czasie siekamy cebulę, podsmażamy ją i dodajemy do kapusty (ewentualnie dodajemy kostkę rosołową). Jeśli w trakcie gotowania zbyt dużo płynu zostanie wchłonięte przez koszę, dodajemy wrzątek. Gotujemy do miękkości kaszy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Kapusta kiszona z kaszą jęczmienną


Jak zwykle zachęcam do wypróbowania również innych dań KUCHNI PODKARPACKIEJ





12 komentarzy:

  1. Pyszna propozycja :-) Takie danie lubię :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. mmm pycha!
    https://jaglusia.wordpress.com/

    OdpowiedzUsuń
  3. Jestem zachwycona tym połączeniem. Koniecznie muszę przygotować ten przepis - pycha! <3

    OdpowiedzUsuń
  4. Świetne, bardzo pomysłowe połączenie! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, choć to nie mój pomysł ;)

      Usuń
  5. Dodaję jeszcze zupę grzybową.Moja babcia dodawała do kapusty z grochem zupę ogonową.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z tymi zupami to ciekawa sprawa. Czasem przewijają się w przepisach i choć nie wygląda to na tradycyjny dodatek, to rzeczywiście używanie zup w proszku do wzbogacenia smaku domowych dań ma już chyba kilkudziesięcioletnią tradycję :) Inna sprawa, że kiedyś nie było chyba tyle wynalazków w tych zupach :)

      Usuń
  6. Teraz będzie za nami chodzić kapusta kiszona <3 Tak bardzo lubimy a tak bardzo jej nie możemy jeść xD

    OdpowiedzUsuń
  7. Pozostaje zjeść kaszę dla równowagi ;)

    OdpowiedzUsuń