Roladki po wysocku – kuchnia podkarpacka

Roladki po wysocku - kuchnia podkarpacka

Dzisiaj zapraszam na roladki wołowe, ale nietypowe, bo przygotowane z mięsa mielonego i faszerowane suszonymi grzybami. Smak grzybów podkreślony jest przez grzybowy wywar, w którym roladki są duszone. Polecam, bo wołowina i suszone grzyby to wyjątkowo zgrany duet.

Roladki po wysocku to podkarpacki przepis z gminy Strzyżów (Wysoka Strzyżowska Górna).

Składniki na 6 dużych sztuk:

Mięso:

• 500 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• szczypta rozmarynu
• 2 jajka
• kilka łyżek zmielonej bułki
• tłuszcz do smażenia
• sól, pieprz

Grzyby suszone:

• wg zasobności spiżarni (30 g wystarczy)

Roladki po wysocku - kuchnia podkarpacka

Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości (około 45 minut). Odcedzamy i zachowujemy wywar. Ugotowane drobno siekamy, podsmażamy z cebulką, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Do mielonego mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulkę, czosnek, roztrzepane jajka, przyprawy i dokładnie wyrabiamy. Następnie z masy mięsnej robimy „kwadratowe” płaskie kotleciki wielkości dłoni, nakładamy farsz z grzybów, zwijamy w rulonik, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na tłuszczu. Po usmażeniu układamy w rondlu, zalewamy wywarem z ugotowanych grzybów i dusimy na wolnym ogniu około 30 minut. Sos przyprawiamy według uznania.

Przepis pochodzi z publikacji „Czarnorzecko-strzyżowska kraina smaków. Tradycyjne przepisy kulinarne Kół Gospodyń Wiejskich z terenu działania Stowarzyszenia Czarnorzecko-Strzyżowska”.

Alfabetyczny spisprzepisów KUCHNI PODKARPACKIEJ