Amoniaczki przekładane masą serową – kuchnia podkarpacka

Amoniaczki przekładane masą serową - kuchnia podkarpacka

Kiedy dziecko ma ochotę na ciasteczka, pozostaje tylko kwestia jakie :) Jak to u mnie często bywa, w takich sytuacjach często sięgam po podkarpackie przepisy. Tym razem padło na amoniaczki przekładane masą serową prosto z Ziemi Krośnieńskiej. Małe niepozorne ciasteczka po przełożeniu masą przygotowaną z twarogu i masła z odrobiną olejku cytrynowego w smaku przypominają dawne markizy cytrynowe.

Amoniaczki przekładane masą serową - kuchnia podkarpacka

Składniki na około 40 sztuk:

Ciasto:

• 330 g mąki pszennej
• 80 g margaryna
• 1/2 łyżki smalcu,
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki gęstej śmietany
• 1 małe jajko
• 1 płaska łyżeczka amoniaku

Masa serowa:

• 70 g masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 80 g zmielonego białego sera (twarogu)
• 1 żółtko
• kilka kropli olejku cytrynowego

Cukier puder do oprószenia gotowych ciastek.

Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto (jeśli za bardzo się klei, podsypujemy lekko mąką). Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm. Wykrawamy małe okrągłe ciasteczka, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy krótko w temperaturze 175 stopni C (grzałka góra-dół) aż ciasteczka lekko się zrumienią (około 10-12 minut). Studzimy.

Miękkie masło, cukier, żółtko i zmielony ser ucieramy na jednolitą masę. Pod koniec ucierania dodajemy olejek cytrynowy. Masą smarujemy ciastka i składamy. Można je na chwilę włożyć do lodówki, by masa stężała. Ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

Przepis pochodzi od Pani Marii Woźniak z Węglówki (gmina Korczyna) – „Wielka księga tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego”.

Amoniaczki przekładane masą serową - kuchnia podkarpacka


Zapraszam również na inne przepisy KUCHNI PODKARPACKIEJ