Zupa ze świeżych grzybów – kuchnia podkarpacka

Zupa ze świeżych grzybów - kuchnia podkarpacka

Dla jednych proste codzienne danie, dla innych rarytas i wspomnienie dawnych, lepszych czasów. Co by o niej nie mówić, zupa ze świeżych grzybów gości na naszych stołach coraz rzadziej, choć jest bardzo smaczna, tania i nie wymaga wiele zachodu. Czy to dlatego, że żeby ją ugotować trzeba się wybrać do lasu, a nie do marketu? :) Przypomnijmy sobie ten smak, póki czas… :)

Przepisem podzieliła się pani Maria Wojnar z Koła Gospodyń Wiejskich Sporne (gmina Korczyna) w „Wielkiej księdze tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego” wydanej przez Stowarzyszenie na Rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia „Pro Carpathia”.

Zupa ze świeżych grzybów - kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 2 litry wywaru z warzyw
• 400 g grzybów (maślaki, podgrzybki lub prawdziwki)
• 1 cebula średniej wielkości
• 30 g mąki pszennej
• 30 g tłuszczu (najlepiej masła)
• 100 g gęstej śmietany lub 1/2 szklanki mleka
• sól, pieprz
• usiekana zielona natka pietruszki lub koperek

Grzyby czyścimy i kroimy na kawałki. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Grzyby i cebulę dusimy w małej ilości wody. Całość dodajemy do gotującego się wywaru.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i chwilkę razem smażymy. Zasmażkę rozprowadzamy mlekiem lub śmietaną i dodajemy do zupy. Zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy posiekaną zieleninę.

Zupę ze świeżych grzybów podajemy z ziemniakami lub makaronem.

Zupa ze świeżych grzybów - kuchnia podkarpacka

Zapraszam do spisu dań KUCHNI PODKARPACKIEJ po więcej regionalnych przepisów :)