Surówka z dyni z bakaliami - kuchnia podkarpacka

Surówka z dyni z bakaliami - kuchnia podkarpacka

Surówka z dyni z bakaliami kojarzy się z kuchnią kresową. Lekko słony, pikantny sos majonezowo-musztardowy i lekko słodka surowa dynia oraz  rodzynki i orzechy to połączenie, które przypadnie do gustu wielbicielom wschodniej kuchnia.

Przepis pochodzi z północy Podkarpacia, z okolic Kolbuszowej. Na łamach Korso Kolbuszowskiego (nr 40/2018) udostępniły go panie z Koła Gospodyń Wiejskich z Siedlanki.

Surówka z dyni z bakaliami - kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 500 g dyni
• 70 g rodzynek
• 4 łyżki posiekanych orzechów
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka śmietany
• 5 łyżek posiekanej naci pietruszki
• 2 łyżki posiekanych migdałów

Obraną dynię ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobną kosteczkę. Skrapiamy ją sokiem z cytryny i odstawiamy na 5 minut.

Do dyni dodajemy rodzynki z orzechami oraz majonez, musztardę i śmietanę. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy natkę pietruszki.

Po przełożeniu do salaterki posypujemy siekanymi migdałami.

Surówka pasuje do dań mięsnych.

Jeżeli do surówki dodamy pomarańczę, 10 pokrojonych śliwek węgierek i łyżkę cukru, będzie ona doskonałym dodatkiem do ryb lub jajek.

Zapraszam do zakładki KUCHNIA PODKARPACKA

po więcej regionalnych przepisów, w tym na dania z dynią