Mazurek z Kłodawy – kuchnia podkarpacka

Mazurek z Kłodawy - kuchnia podkarpacka

Mazurek z podkarpackiej wsi Kłodawa przypomina popularną w regionie kruszonkę, czyli tarte kruche ciasto. Świąteczna wersja ciasta składa się z 3 warstw, z których środkowa zawiera kakao. Pomiędzy warstwami znajduje się dżem, piana z białek, a także orzechy z migdałami.

Mazurek z Kłodawy to proste ciasto z niewyszukanych składników, które jednak warte jest miejsca na świątecznym stole.

Przepis pochodzi z publikacji „Wielkanocne smaki”, wydanej przez Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Liwocz”, a podzieliły się nim panie z Koła Gospodyń Kłodawa.

Mazurek z Kłodawy - kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g cukru pudru
• 300 g masła (w oryginale 250 g margaryny)
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki kakao

Dodatkowo:

• 4 białka
• 200 g cukru pudru
• 150 g posiekanych orzechów włoskich
• 150 g siekanych migdałów
• 1 słoik dżemu lub powidła

Mąkę, 250 g cukru pudru, masło, żółtka, proszek do pieczenia i cukier waniliowy siekamy, a następnie zagniatamy. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Do jednej z nich dodajemy kakao i ponownie zagniatamy.

Jedną jasną część rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałe dwie części zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika na czas przygotowania białek.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając po jednej łyżce cukru pudru.

Przygotowane jasne ciasto smarujemy dżemem. Na dżem wykładamy połowę piany i posypujemy ją orzechami i migdałami. Na tę warstwę ścieramy na tarce o dużych oczkach kakaową część ciasta. Na nią wykładamy pozostałą pianę i na wierzch ścieramy jasne ciasto.

Ciasto pieczemy 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Po wystygnięciu ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub udekorować polewą.

Zapraszam do zakładki KUCHNIA PODKARPACKA :)