Zupa pamuła weryńska – kuchnia podkarpacka

Zupa pamuła weryńska – kuchnia podkarpacka

Werynia to niewielka miejscowość w Gminie Kolbuszowa. Mieszkańcy tej miejscowości bywają nazywani „pamularzami”, podobnie jak tamtejsza szkoła rolnicza nosi od lat przydomek „pamuła”. A wszystko za sprawą zup owocowych, które są w tej okolicy popularne od wielu pokoleń. Co ciekawe, nie są to wyłącznie zupy ze świeżych owoców, a zupy z owoców suszonych.

Staraniem Stowarzyszenia na Rzecz Rozwoju i Promocji Wsi Werynia pamuła weryńska z suszonych owoców została wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Odwołano się przy tym do wspomnień mieszkańców Weryni. W trudnych czasach okupacji i na przednówku pamuła często gościła na ich stołach. Zupa ta w wielu weryńskich domach nadal jest gotowana, szczególnie na wigilijną wieczerzę.

Przepis i historia dania podane przez Stowarzyszenie na Rzecz Rozwoju i Promocji Wsi Werynia znalazły się w publikacji „Turystyczny szlak dobrego smaku. Poznaj, spróbuj i ugotuj”, która jest efektem współpracy 6 lokalnych grup działania, obejmujących 39 gmin północnego Podkarpacia i Małopolski.

Zupa pamuła weryńska – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 70 g suszonych śliwek
• 100 g suszonych jabłek
• 100 g suszonych gruszek
• niepełna szklanka mleka 3,2 %
• 2 płaskie łyżeczki mąki pszennej
• około 2 l wody
• ewentualnie łyżka soku z czerwonej porzeczki lub wiśni
• 1 łyżeczka miodu i cukier do smaku

Suszone owoce myjemy i moczymy w 1 litrze wody przez 2-3 godziny. Następnie dolewamy pozostały litr wody i gotujemy aż do miękkości owoców. Powstałą masę przecieramy przez durszlak (można zblendować). Przetarte owoce dodajemy do wywaru i zaprawiamy go mąką wymieszaną z mlekiem oraz dosładzamy miodem i cukrem. Dla koloru i kwaskowatości dodajemy łyżkę soku z porzeczki. Po zagotowaniu podajemy z chlebem z masłem i twarogiem.

 

Więcej tradycyjnych regionalnych dań

znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)