Placek ziemniaczany – kuchnia podkarpacka

Placek ziemniaczany – kuchnia podkarpacka

Placek ziemniaczany to najdziwniejsza regionalna potrawa, jaką przygotowałam i jadłam. Już sama nazwa przypisana jest do zupełnie innego, wytrawnego dania. A składniki? Wyobrażacie sobie nadzienie z ugotowanych ziemniaków wymieszanych ze zmielonymi orzechami pomiędzy dwoma warstwami kruchego ciasta? Na słodko? Choć to wszystko brzmi nietypowo, taki wypiek znany jest w gminie Lubenia. Mówiąc szczerze smak placka ziemniaczanego nie jest w moim guście, jednak postanowiłam opublikować przepis bardziej jako regionalną ciekawostkę, niż zaproszenie do testowania dania.

Przepis został zamieszczony w książce pt. „Podkarpackie tradycje kulinarne. Informator z przepisami”.

Placek ziemniaczany – kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 150 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g margaryny
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa ziemniaczana:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków (około 18-20 średnich ziemniaków, solimy bardzo delikatnie)
• 200 g orzechów włoskich zmielonych
• 32 g cukru waniliowego
• 1,5 łyżki cukru kryształu
• 5 żółtek
• 8 białek
• olejek arakowy

Dodatkowo cukier puder do oprószenia.

Składniki ciasta siekamy i wyrabiamy na jednolite ciasto. Dzielimy je na 2 części.

Ugotowane ziemniaki mielimy przez maszynkę. Dodajemy do nich zmielone włoskie orzechy, cukier waniliowy, cukier kryształ, żółtka i kilka kropel olejku arakowego. Całość mieszamy mikserem. Na koniec dodajemy pianę ubitą z 8 białek i lekko mieszamy. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy rozwałkowaną połowę ciasta, na nią wykładamy masę  ziemniaczaną, a na wierzch drugą połowę ciasta. Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 175 stopni C (grzałka góra-dół). Po upieczeniu i wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Placek ziemniaczany – kuchnia podkarpacka

 

Zapraszam do zakładki

KUCHNIA PODKARPACKA

po więcej regionalnych przepisów :)