Tort – pomysł na dekorację IV

Elegancka i jednocześnie prosta dekoracja tortu – delikatne róże i boki obłożone okruchami ciemnego ciasta.

Dekoracja składa się z 3 elementów:

- masy do obłożenia tortu

- pokruszonego ciemnego ciasta

- masy do wykonania dekoracyjnych kwiatów

Masa do obłożenia tortu średnicy 21 cm:

• 350 ml śmietany kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Śmietana i mascarpone powinny być dobrze schłodzone.

Śmietanę należy ubić za pomocą miksera na sztywno, dodając pod koniec miksowania cukier puder. Do ubitej śmietany dodać mascarpone i jeszcze raz wszystko dobrze zmiksować.

Tort obłożyć masą zaczynając od boków.

Pokruszone ciemne ciasto

Można użyć dowolnego ciasta, jednak najpraktyczniej jest upiec ciemne ciasto, które rośnie „z górką”, ściąć nadmiar i po przełożeniu warstw i obłożeniu ciasta masą udekorować je pokruszonymi ścinkami. Ciemne ciasto ładnie kontrastuje z jasnym tłem.

Masa do wykonania dekoracyjnych kwiatów:

• 400 g miękkiego masła
• 2 łyżki masy kajmakowej z puszki
• różowy barwnik w żelu

Masło musi być miękkie ponieważ należy je utrzeć mikserem na gładką puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać kajmak.

Z masy odłożyć około 1/5 ilości. Do pozostałej części dodać barwnik. Jeśli barwnik jest dobrej jakości wystarczy raz zanurzyć w nim wykałaczkę i taką ilość barwnika przenieść do masy.

Do wykonania tych kwiatów użyłam tylki Wilton 1M. Jasną masę należy przełożyć do worka cukierniczego z odpowiednią tylką, rozsmarować ją, następnie otworzyć worek i różową masę starać się umieścić w środku (dzięki temu masa będzie miała odcienie różu i beżu). Wycisnąć kwiaty robiąc niewielką spiralę od środka do zewnątrz (tylka umieszczona pionowo nad dekorowaną powierzchnią, bez obracania jej wokół własnej osi, bez obracania tortu w trakcie dekoracji).