Sałatka śledziowa z buraczkami i groszkiem

Buraczki to jedno z moich ulubionych warzyw. W duecie ze śledziami smakują świetnie. Moja dzisiejsza propozycja różni się nieco od szuby ukraińskiej, najbardziej popularnej sałatki śledziowej z buraczkami. Jabłka i kukurydza sprawiają, że sałatka jest delikatniejsza i bardziej chrupiąca.

Składniki:

• 4 średnie ugotowane buraczki
• 4 filety śledziowe w occie
• 3 marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 puszka groszku
• 1 puszka kukurydzy
• 2 jabłka
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki majonezu
• 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku

Marchew i ziemniaki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Podobnie pokroić ugotowane i obrane buraki oraz odcedzone z zalewy śledzie. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i zalać je sokiem z cytryny. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Wszystkie składniki sałatki wymieszać, dodać jogurt z majonezem i doprawić do smaku. Schłodzić.