Sos pomidorowy z duszoną cukinią

Sos pomidorowy to smaczny dodatek do klopsików czy kotletów mielonych. Można go przygotować na różne sposoby i z różnymi dodatkami. Dzisiaj proponuję gęsty, pełen warzyw sos pomidorowy, którego głównym składnikiem (poza pomidorami oczywiście) jest cukinia.

• 1 średnia cukinia
• 500 ml przetartych pomidorów (gotowe można kupić w puszce lub kartoniku)
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1/8 żółtej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki śmietany
• 1 płaska łyżka mąki
• 1/2 kostki rosołowej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka siekanego koperku
• sól, pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju

Cukinię myjemy i razem ze skórką ścieramy na tarce o dużych oczkach. Marchewkę obieramy i ścieramy na drobnych oczkach. Cebulę siekamy w drobną kosteczkę. Paprykę również kroimy w drobną kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę. Chwilę podsmażamy i dodajemy marchewkę z papryką. Warzywa podsmażamy na małym ogniu kilka minut często mieszając. Dodajemy startą cukinię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Warzywa dusimy razem około 10 minut. Po tym czasie dodajemy przetarte pomidory i kostkę rosołową. Początkowo sos może być rzadki, ale po kilku minutach zacznie gęstnieć. Doprawiamy go sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.

W garnuszku śmietanę mieszamy z mąką i zaprawiamy, dodając kilka łyżek gotującego się sosu. Całość wlewamy do garnka z sosem i zagotowujemy. Na koniec dodajemy koperek.

Lubię w tym sosie to, że kawałki warzyw są wyczuwalne. Jednak jeśli ktoś woli, można go zblendować.