Cukinia Buddy'ego

Lubię cukinię w każdym wcieleniu. Cukinia przygotowana wg przepisu Buddy’ego Valastro ma mocny, wytrawny smak, podkreślony przez anchois i kapary. To dodatek z charakterem, który nie ginie w cieniu dania głównego. Najbardziej pasuje do ryby, albo do pieczonego lub grillowanego drobiu.

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 2 fileciki anchois (sardeli)
• 10 małych kaparów
• ostra papryka i sól
• 3-4 łyżki oliwy do smażenia

Fileciki anchois pokroić bardzo drobno. Czosnek również. Kapary przekroić na pół.

Cukinię umyć i przekroić wzdłuż. Małą łyżeczką wydrążyć środek. Połówki cukinii przekroić w poprzek na 3-4 równe części (ok. 7 cm długości). Każdą część pokroić wzdłuż na równe cienkie paseczki (razem ze skórką oczywiście).

Rozgrzać oliwę i wrzucić na nią anchois. Chwilkę smażyć i dodać czosnek. Po krótkim smażeniu dodać cukinię i kapary. Mieszając smażyć do momentu, aż cukinia lekko zmięknie (ale nie za bardzo). Dodać ostrą paprykę i ewentualnie odrobinę soli. Podawać na ciepło.