Zupa po lasowiacku – kuchnia podkarpacka

Zupa po lasowiacku - podkarpacki blog kulinarny

Jest taki typ zup, które nazywam męskimi, ponieważ są gęste i syte. Po takiej zupie nikt nie odchodzi od stołu głodny. Zupa po lasowiacku jest delikatna i świeża dzięki białej kapuście i marchewce, jednak ziemniaki i boczek sprawiają, że jest co jeść. Dodatkową zaletą tego dania jest łatwa dostępność składników przez cały rok. Polecam na obiad lub kolację.

Składniki:

• 200 g boczku
• 1 cebula
• pół główki słodkiej kapusty
• 2–3 ziemniaki
• kminek
• 2 ząbki czosnku
• przecier pomidorowy
• włoszczyzna (np. 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera)
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz

Zupa po lasowiacku - podkarpacki blog kulinarny

Boczek kroimy w drobną kostkę, dodajemy pokrojoną włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie, cebulę, ziemniaki pokrojone w kostkę, pokrojoną kapustę, czosnek i kminek. Wszystko to gotujemy około pół godziny. Z dwóch łyżek mąki i łyżki masła robimy zasmażkę, dodajemy ją do zupy i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przepis powtarzam za paniami ze Stowarzyszenia Rozwoju Gminy Cmolas („Wielka księga tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego”).

Zapraszam również do alfabetycznego spisu przepisów na dania kuchni podkarpackiej.

Natomiast więcej informacji o Lasowiakach znajdziecie TUTAJ.