Dynia duszona do chleba – kuchnia podkarpacka

Dynia duszona do chleba - kuchnia podkarpacka

W kuchni podkarpackiej dynia wykorzystywana jest przede wszystkim jako główny składnik prostej zupy na mleku, zwanej dynianką bądź banianką, podawanej z zacierką albo kluskami. Z dyni smaży się też racuchy, przygotowuje surówki, a nawet używa się jej jako składnik ciasta drożdżowego.

Dynia duszona do chleba to rodzaj smarowidła, które zaskoczy wielbicieli tego warzywa. Dzięki dodaniu do niej koperku, natki pietruszki i szczypiorku nabiera wyjątkowego smaku i bardziej przypomina wytrawne pasty do chleba, niż warzywo kojarzone ze słodkim posmakiem. Dobrze komponuje się z pomidorem, cebulką czy kiszonym ogórkiem. Sprawdzi się też podana na krakersikach. Z powodzeniem zastąpi tradycyjne pasty na śmietanie, choćby pastę jajeczną. Jednym słowem warto sobie czasem na śniadanie lub kolację przygotować coś smacznego i nietypowego, takiego jak dynia duszona do chleba.

Przepis pochodzi od pani Elżbiety Janocha z miejscowości Potok, gmina Jedlicze. Źródło: „Wielka księga tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego” wydana przez Stowarzyszenie na Rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia "Pro Carpathia".

Dynia duszona do chleba - kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 700 g dyni (najlepiej odmiany zwyczajnej, małosłodkiej)
• 1 łyżka masła
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka mąki pszennej
• ½ łyżki posiekanego koperku
• ½ łyżki posiekanej natki pietruszki
• ½ łyżki posiekanego szczypiorku

Dynię obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Można też zetrzeć ją na tarce. Dodajemy masło, cukier, sól oraz mąkę i często mieszając dusimy na patelni lub w garnku z grubym dnem aż zmięknie. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą. Na koniec dodajemy koperek, natkę i szczypiorek.

Tak przygotowana pasta smaczna jest i na ciepło i na zimno. Podaje się ją na chlebie, bądź grzankach.

 

Dynia duszona do chleba - kuchnia podkarpacka

Więcej przepisów na podkarpackie dania znajduje się

w zakładce KUCHNIA PODKARPACKA

Znajdziecie tam między innymi regionalne DANIA Z DYNI:

Bieszczadzkie racuchy z dyni

Surówka z dyni i jabłka

Dyniowe ciasto drożdżowe