Pierogi z jabłkami na oleju – kuchnia podkarpacka

Pierogi z jabłkami na oleju – kuchnia podkarpacka

W podkarpackich domach przygotowuje się wiele rodzajów pierogów, ale niektóre z nich zamiast gotować, piecze się, albo nawet smaży. Jednak pierogi z jabłkami na oleju tylko z nazwy i wyglądu są pierogami, bo tak naprawdę lepi się je z kruchego ciasta. Takie ciastka usmażone, a nie upieczone, smakują zupełnie inaczej. Mają przypieczoną skórkę i miękki środek, a farsz z jabłek pozostaje świeży i orzeźwiający.

Zapraszam do wypróbowania przepisu Pani Teresy Huczwy z Koła Gospodyń Wiejskich w Węglówce (gmina Korczyna), zamieszczonego w publikacji pt. „Smaki regionalne LGD. Tradycyjne przepisy kulinarne KGW z gminy Korczyna”.

Pierogi z jabłkami na oleju – kuchnia podkarpacka

Składniki na około 50 ciastek:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 125 g margaryny
• 1 jajko
• cukier waniliowy, szczypta soli
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Farsz:

• 1 kg kwaśnych jabłek (np. szara reneta)
• 1/2 łyżki cynamonu
• 1 i 1/2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki cukru kryształu (w zależności od kwaśności jabłek)

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia
• olej do smażenia

Przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia siekamy z margaryną. Dodajemy cukier waniliowy, jajko i śmietanę. Wyrabiamy na jednolitą masę.

Jabłka obieramy, ścieramy na grubej tarce, przekładamy do durszlaka i odsączamy sok. Jabłka przekładamy do miski, dodajemy cynamon i bułkę tartą. Farsz mieszamy.

Ciasto wałkujemy na cienkie placki (około 3 mm), szklanką wykrawamy krążki, które wypełniamy farszem. Dokładnie zlepiamy. Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Wykładamy na ręcznik papierowy i po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.

Pierogi z jabłkami na oleju – kuchnia podkarpacka

 

Więcej regionalnych słodkości w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)