Płomyki - kruche ciastka z jabłkami

Płomyki to kruche ciastka o oryginalnym kształcie i smacznym jabłkowym nadzieniu. Ich wykonanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Przepis zaczerpnęłam z bloga Oksany Borisowej  i wprowadziłam do niego nieznaczne zmiany, które ułatwiły mi pracę.

Składniki na około 40 sztuk:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 200 g miękkiego masła
• 120 g cukru
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub kilka kropelek olejku waniliowego)
• skórka otarta z cytryny

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• 4 łyżki cukru (lub 5 jeśli jabłka są kwaśne)
• cynamon wg uznania
•  2 łyżki masła
• sok z połowy cytryny
• 30 ml wody

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodać miękkie masło i posiekać. Następnie dodać cukier, jajka, wanilię, skórkę z cytryny i mleko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na 2 części, spłaszczyć je i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na godzinę (w zamrażalniku wystarczy 10 minut).

Przygotowanie nadzienia: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać pozostałe składniki i wszystko razem zagotować, a następnie dusić na małym ogniu na patelni ceramicznej lub w garnku z grubym dnem. Nadmiar płynu musi odparować, żeby nadzienie nie wypłynęło z ciastek.

Stolnicę lekko wysypać mąką, rozwałkować ciasto na grubość około 2 mm i wyciąć z niego pasy szerokie na około 12 cm. Każdy pas podzielić na trójkąty, a każdy trójkąt naciąć w 4 miejscach – jak na zdjęciu.

Na każdym ciastku umieścić łyżeczkę nadzienia i zawinąć najpierw lewy koniec w prawo, a później prawy koniec w lewo (lub odwrotnie :))

Ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 15-18 minut w temperaturze 175 stopni C (grzałka góra-dół). Wystudzić na kratce i oprószyć cukrem pudrem.