Biała rzodkiew z warzywami w serowym sosie

Biała rzodkiew nie jest w Polsce zbyt popularna, a szkoda, bo zawiera dużo witamin i jest niskokaloryczna. Jeśli szukacie pomysłu na danie z jej wykorzystaniem proponuję podać ją z porem, brokułem, groszkiem i papryką w sosie na bazie sera Grana Padano.

Składniki dla 2 osób:

• 1 biała rzodkiew (długa na około 15 cm)
• 1/2 pora
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki (najlepiej odmiany Ramiro)
• 1 mały brokuł
• 1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka gęstej śmietany
• 1 szklanka sera Grana Padano startego na drobnej tarce
• 1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku
• sól i pieprz
• 1/3 szklanki gorącej wody

W garnku zagotować wodę, posolić ją i wrzucić do niej mrożony groszek, a po minucie brokuł podzielony na małe różyczki. Kiedy brokuł zmięknie warzywa odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.

Rzodkiew obrać i pokroić w paski długości kilku centymetrów. Pora pokroić w pół-plasterki. Paprykę pokroić w cienkie paski.

Olej rozgrzać na patelni i podsmażyć na niej rzodkiew do miękkości. Dodać pokrojonego pora oraz paprykę i lekko posolić. Chwilę razem smażyć.

W niewielkim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać do niego granulowany czosnek i śmietanę. Kiedy śmietana prawie się zagotuje dodać starty ser, czarny pieprz i chwilę razem gotować cały czas mieszając. Kiedy sos zgęstnieje dodać 1/3 szklanki gorącej wody. Po 2-3 minutach sos przelać do warzyw, wymieszać i ewentualnie doprawić.

Podawać z kaszą lub makaronem.

Przepis bierze udział w akcji: