Serowe muffiny z brokułem

Muffiny z brokułem i zielonym groszkiem w cieście z sera Grana Padano i kefiru, to propozycja dla tych, którzy lubią wytrawne mięciutkie bułeczki ze smaczną "wkładką" :)

Składniki na 18 muffinów:

• 3 jajka
• 210 g mąki pszennej
• 60 ml oliwy
• 200 ml kefiru
• 1 szklanka sera Grana Padano startego na drobnej tarce
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• kilka różyczek brokułu
• garść zielonego mrożonego groszku
• opcjonalnie garść prażonych orzeszków fistaszkowych

Groszek wrzucić do gotującej się posolonej wody. Po 2 minutach dodać różyczki brokułu i gotować go aż lekko zmięknie. Warzywa odcedzić i ostudzić.

Jajka roztrzepać rózgą w dużej misce. Dodać do nich oliwę, kefir, pieprz, sól i zioła prowansalskie i jeszcze raz dobrze roztrzepać.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z niemal całym startym serem. Składniki suche przesypać do mokrych i całość wymieszać łyżką.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć małą łyżkę ciasta. Do ciasta wcisnąć niewielką różyczkę brokułu i groszek. Resztę ciasta wyłożyć po dużej łyżce na brokuł. Wierzch posypać odrobiną pozostałego sera i ewentualnie orzeszkami. Piec w piekarniku nastawionym na 170 stopni C (grzałka góra-dół) około 20 minut. Po wystudzeniu papilotki ładnie odejdą od ciasta, ale po upieczeniu raczej trudno wytrzymać do tego momentu ;)

Zapraszam również na:

Muffiny z serem i bekonem

Muffiny z salami, fetą i suszonymi pomidorami

Muffiny z kalafiora i twarogu z salsą pomidorową

Pasztet chlebowo-mięsny pieczony w formie na muffiny