Gulasz cielęcy z pieczarkami

Cielęcina to delikatne mięso, które jest niskokaloryczne i chude, ale przede wszystkim bardzo smaczne. Gulasz z cielęciny, który proponuję, duszony jest w pomidorach i czerwonym winie, a dodatkowo jego smak podkreślają pieczarki. Polecam do ziemniaków, ryżu, albo kaszy.

Składniki na gulasz dla 4 głodnych osób:

• 700 g cielęciny
• 300 g pieczarek
• 1 puszka pomidorów
• 130 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna pieprzu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Pieczarki myjemy i kroimy w ósemki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, a marchewkę po obraniu ścieramy na tarce o grubych oczkach.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy na nie najpierw cebulę, a po chwili pieczarki i marchewkę. Podsmażamy na małym ogniu.

W tym samym czasie pokrojone mięso solimy, pieprzymy i oprószamy mąką, a następnie obsmażamy do zrumienienia na patelni (na kilku łyżkach oleju) na dużym ogniu. Robimy to w 2 turach, żeby mięso się podsmażyło, a nie udusiło we własnych sokach. Gotowe mięso przekładamy do garnka z warzywami i dusimy razem około 5 minut. Na patelnię po smażeniu mięsa wlewamy trochę gorącej wody, mieszamy żeby pozostałości po smażeniu mięsa odkleiły się od dna i całość przelewamy do garnka z mięsem. Dodajemy też pomidory z puszki i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Solimy do smaku. Dusimy na małym ogniu około 5 minut często mieszając. Sos gulaszowy zgęstnieje w tym czasie za sprawą obsmażonej na mięsie mąki. Do gulaszu wlewamy wino i często mieszając dusimy gulasz aż do całkowitej miękkości mięsa (około 40 minut). W tym czasie pilnujemy, żeby gulasz nie przywierał do dna. Danie jest gotowe do podania, ale świetnie nadaje się do odgrzewania, a także do mrożenia.