Zupa grzybowa – kuchnia podkarpacka

Zupa grzybowa - kuchnia podkarpacka

Gotowanie dla rodziny na przednówku było niegdyś prawdziwym wyzwaniem. Kiedy w spiżarni kończyły się zimowe zapasy, a do pierwszych zbiorów wciąż było daleko, gospodynie z Puszczy Sandomierskiej gotowały najprostsze dania, byle rozgrzewały i zaspakajały głód. Często były to różnego rodzaju polewki i zupy. Jedną z prostszych zup tego rodzaju jest zupa grzybowa. W okolicach Raniżowa gotowana była z suszonych grzybów z ziemniakami i cebulową zasmażką. To proste danie, mimo małej ilości składników, jest bardzo aromatyczne i smaczne. Dla mnie to wspomnienie z kuchni mojej mamy, któremu dzisiejszym wpisem postanowiłam przywrócić życie. Zapraszam, może i w Waszej kuchni zagości na stałe.

Zupa grzybowa - kuchnia podkarpacka

Składniki dla 2 osób:

• 20 g suszonych grzybów, najlepiej podgrzybków lub prawdziwków
• 4 średnie ziemniaki
• 1 mała cebula
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz

Grzyby zalewamy 500 ml wrzątku i gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości przez około 40 minut. Grzyby wyciągamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Zagotowujemy 750 ml wody, dolewamy wywar z grzybów, dodajemy grzyby, solimy i  wrzucamy obrane ziemniaki pokrojone w grubą kostkę.

Cebulę siekamy drobniutko, szklimy na maśle, a na koniec dodajemy mąkę i robimy złotą zasmażkę. Całość dodajemy do zupy. Zupę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

Zupa grzybowa - kuchnia podkarpacka

Więcej podkarpackich przepisów znajdziecie w zakładce KUCHNIA PODKARPACKA