Kotlety z kaszy jęczmiennej z grzybami – kuchnia podkarpacka

Kotlety z kaszy jęczmiennej z grzybami - kuchnia podkarpacka

Kotlety z kaszy jęczmiennej to smaczna propozycja na bezmięsny obiad. Masa na kotlety wzbogacona jest składnikami, które dodają kaszy smaku i aromatu. Suszone grzyby, ugotowana marchew z pietruszką i selerem oraz podsmażona cebulka to dodatki, które zamieniają zwykłą kaszę jęczmienną w kompletne danie. Kotlety z kaszy jęczmiennej podajemy z dowolnym sosem i surówką.

Przepis pochodzi od pani Jolanty Woś z Sokołowa Małopolskiego i został opublikowany w zbiorze lokalnych przepisów „Eurogalicja od kuchni”, wydanym przez Stowarzyszenie LGD Eurogalicja.

Kotlety z kaszy jęczmiennej z grzybami - kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 2 szklanki kaszy jęczmiennej
• 10 grzybów suszonych
• 1 cebula
• 1 jajko
• 250 g włoszczyzny (seler, pietruszka, marchew)
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki smalcu
• bułka tarta
• majeranek
• sól i pieprz

Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie i odstawiamy do wystygnięcia.

Grzyby zalewamy 1 szklanką wody i moczymy co najmniej pół godziny. Gotujemy je w wodzie, w której się moczyły, a następnie odcedzamy.

Włoszczyznę zalewamy wodą, lekko solimy, gotujemy i odcedzamy. Można też wykorzystać warzywa z gotowania rosołu. Ugotowane warzywa i grzyby mielimy.

Cebulę drobno siekamy i smażymy na złoto na oleju.

Zmielone warzywa i grzyby oraz podsmażoną cebulę dodajemy do kaszy. Wbijamy jajko, doprawiamy pieprzem, majerankiem i ewentualnie solą. Masę mieszamy i formujemy niewielkie kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na smalcu.

Najlepiej smakują polane sosem pomidorowym lub grzybowym z surówką z kiszonej kapusty.

Kotlety z kaszy jęczmiennej z grzybami - kuchnia podkarpacka

Zapraszam do zakładki KUCHNIA PODKARPACKA

gdzie zamieszczam wszystkie regionalne receptury :)