Młoda kapusta po mielecku – kuchnia podkarpacka

Młoda kapusta po mielecku – kuchnia podkarpacka

Młoda kapusta podana do obiadu to oznaka pełnej wiosny. W naszym regionie młodą kapustę dusi się często na rosole i zaprawia się zasmażką z cebulą. Do młodej kapusty dodaje się przecier pomidorowy, a w okolicach Mielca zamiast przecieru dodaje się śmietanę, najlepiej kwaśną. Świeży koperek dodany pod koniec gotowania podkreśla smak młodej kapusty i czyni z niej prawdziwie wiosenne danie.

Młoda kapusta po mielecku – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 1 średnia główka młodej kapusty
• 500 ml rosołu
• 2-3 łyżki masła
• 2 cebule
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 pęczka posiekanego koperku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz do smaku

Kapustę szatkujemy i wkładamy do garnka z zagotowaną wodą. Gotujemy 3 minuty i odcedzamy. Podgotowaną kapustę podlewamy gorącym rosołem i dusimy przez kilka minut na wolnym ogniu. W tym czasie przygotowujemy zasmażkę.

Cebulę drobno siekamy, solimy i dusimy na maśle. Dodajemy mąkę i jeszcze chwilę razem smażymy. Zasmażkę i śmietanę dodajemy do kapusty, mieszamy i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy posiekany koperek.

Kapusta jest najlepszym dodatkiem do młodych ziemniaków i mielonych kotletów.

 

Młoda kapusta po mielecku – kuchnia podkarpacka

Młoda kapusta po mielecku – kuchnia podkarpacka

  

Zapraszam do zakładki

KUCHNIA PODKARPACKA

po więcej regionalnych przepisów :)