Kogutki z makiem – kuchnia podkarpacka

Kogutki z makiem – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: gmina Lubenia, powiat rzeszowski

Nasi przodkowie wierzyli w magiczną moc maku i miodu, dlatego przyrządzano z ich dodatkiem wiele wigilijnych dań. Uważano, że mak ma właściwości usypiające, przez co umożliwia łączność z duchami zza światów. Tych natomiast spodziewano się na wieczerzy wigilijnej i często przygotowywano dla nich specjalne miejsce. Miód z kolei miał zapewnić na przyszły rok dostatek, zdrowie i ochronę przed złymi mocami.

Jednym z wielu regionalnych wigilijnych dań zawierających zarówno mak, jak i miód, są kogutki z makiem. Są to kluski z ciasta podobnego do pierogowego, wymieszane z makiem osłodzonym miodem i rodzynkami. Danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis pochodzi z publikacji „Dziedzictwo kulinarne regionu – kuchnia lokalna na terenie Lokalnej Grupy Działania „Trygon – Rozwój i Innowacja”.

Kogutki z makiem – kuchnia podkarpacka

Składniki:

Ciasto:

• 370 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 125 ml wody
• duża szczypta soli

Mak:

• 150 g maku
• 1 łyżka miodu (lub wg uznania)
• 100 g masła
• 1 jajko
• 25 g rodzynek
• kilka kropli olejku migdałowego
• opcjonalnie: migdały i smażona skórka pomarańczowa

Z mąki, jajka, wody i soli zagniatamy ciasto jak na pierogi. Odrywamy po małym kawałku i w dłoniach rolujemy podłużne kluski. Gotujemy w osolonej wodzie kilka minut aż kluski będą miękkie w środku. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą.

Mak parzymy wrzątkiem i odstawiamy do wystygnięcia, po czym odciskamy go i mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia. Masło roztapiamy w garnku, dodajemy miód, mak, jajko, olejek migdałowy i rodzynki. Ewentualnie dodajemy migdały i skórkę pomarańczową. Podgrzewamy kilka minut i dodajemy kluski. Danie podajemy na zimno lub gorąco.

 

Więcej regionalnych przepisów wigilijnych znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)