 |
| Zupa grzybowa z ziemniakami – kuchnia podkarpacka |
Lokalizacja: Staniszewskie, gmina Raniżów, powiat kolbuszowski
Na północy Podkarpacia suszone
grzyby to uniwersalny dodatek niemal do wszystkich wytrawnych dań. Dodajemy je
do gołąbków, mięs, sosów i zup. W niektórych daniach grzyby są jedynie
dodatkiem, w innych grają główną rolę. Dzisiaj przedstawiam bardzo stary przepis
na zupę z suszonych grzybów z ziemniakami. Jej nietypowość polega na dodaniu do
zupy uprażonej na sucho mąki. Nadaje ona daniu specyficzny, niepowtarzalny
posmak i kolor. Zupę tę gotowano jako codzienne proste danie głównie zimą i na
przednówku. Dzisiaj odchodzi już w zapomnienie, ale nadal ma swoim amatorów :)
 |
| Zupa grzybowa z ziemniakami – kuchnia podkarpacka |
Składniki:
- 50 g suszonych grzybów
- 4 średnie ziemniaki
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka śmietany
- sól i pieprz
Do garnka wlewamy 1,5 litra wody
i wkładamy suszone grzyby. Dosypujemy płaską łyżeczkę soli i gotujemy na wolnym
ogniu do miękkości grzybów. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w
niewielką kostkę. Na małej patelni prażymy na sucho mąkę mieszając ją do czasu,
aż nabierze złotego koloru. Mąka na patelni musi wystygnąć. Kiedy grzyby są
miękkie wyjmujemy je łyżką cedzakową i kroimy w paseczki. Dodajemy z powrotem
do zupy razem z ziemniakami i gotujemy 10 minut. Do uprażonej mąki dodajemy
łyżkę śmietany i mieszamy dolewając stopniowo kilka łyżek gorącej zupy. Całość
wlewamy do garnka z zupą i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Więcej regionalnych
przepisów znajdziecie w zakładce
Zapraszam :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Z przyczyn technicznych komentarze przed publikacją będą weryfikowane.