Chrust drożdżowy – kuchnia podkarpacka

Chrust drożdżowy – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Przysietnica, gmina Brzozów, powiat brzozowski

Na przekór chrustom smażonym z ciasta zbijanego i pączkom o okrągłym kształcie, w Przysietnicy jada się również chrust drożdżowy o kształcie chrustu tradycyjnego, ale przygotowany z ciasta drożdżowego podobnego do tego na pączki. A że Koło Gospodyń Wiejskich w Przysietnicy liczy sobie grubo ponad 90 lat, to warto zaufać ich przepisowi :) Świeże drożdżowe chruściki są bardzo smaczne, a ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Ciasto jest bardzo wydajne i z niewielkiej ilości składników otrzymujemy sporo drożdżowych smakołyków.

Przepis pochodzi z publikacji „Smak, aromat i zdrowie. Potrawy z Ziemi Brzozowskiej”.

Chrust drożdżowy – kuchnia podkarpacka

Składniki na około 70 sztuk:

• 4 szklanki mąki pszennej (około 500 g)
• 50 g drożdży
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki cukru
• duża szczypta soli
• olej do smażenia (około 400 ml)
• cukier puder do oprószenia

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka i odstawiamy na 10 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy mleko oraz mleko z drożdżami, sól, cukier i roztrzepane jajka. Zagniatamy ciasto aż zacznie odstawać od ręki. Odstawiamy je w ciepłe miejsce oprószone mąką i przykryte ściereczką, aż wyrośnie (30-60 minut).

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i wycinamy nożem prostokąty o długości 10 cm i szerokości 3 cm. W każdym prostokącie robimy nacięcie przez środek o długości około 7 cm. Koniec prostokątnego ciastka wkładamy w nacięty otwór i przewlekamy, aby powstał chrust.

Do dużej patelni lub garnka z szerokim dnem wlewamy olej na głębokość około 2 cm. Na rozgrzany olej układamy obok siebie chrust i smażymy krótko, aż spód każdego chrustu stanie się jasnobrązowy. Obracamy widelcem na drugą stronę i krótko smażymy, aż chrust z drugiej strony lekko zbrązowieje. Wszystkie kawałki wyciągamy na ręcznik papierowy, żeby ociekły z tłuszczu. Przestudzone oprószamy cukrem pudrem. Chrust drożdżowy najlepiej smakuje świeży.

 

Więcej podkarpackich specjałów znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)